Hnedý cukor je široko podporovaný ako užitočná náhrada bežného cukru. Použitie trstinového cukru je však u niektorých ľudí pochybných, pretože jeho kalorická hodnota sa veľmi líši od energetickej hodnoty lacnejšieho repného cukru.
Čo je užitočné pre trstinový cukor?
Obsah cukru v surovom cukre z cukrovej trstiny je 377 kcal na 100 g. Toto nie je oveľa menšie ako obsah kalórií bežného cukru z repy, v ktorom je 398 kcal. Preto stojí za to trápiť tých, ktorí snívajú o strate hmotnosti jedením hnedý cukor - to je tiež uložené vo forme tuku na bruchu a boky. A to je možno jediná škoda, ktorú môže spôsobiť trstinový cukor, ale jeho výhody sú nepochybné.
Keďže hnedý cukor je menej spracovaný ako biely cukor, uchováva oveľa viac cenných látok - vitamínov a stopových prvkov. Tmavá farba trstinového cukru je daná melasom, ktorý pokrýva kryštály cukru. A v melase sú obsiahnuté užitočné látky.
Nerafinovaný trstinový cukor obsahuje draslík (100 mg na 100 g, zatiaľ čo rafinovaný cukor je 5 mg), horčík (v bieleho cukru to nie je vôbec) a železo (10 krát viac ako v rafinovanom cukre). Rastlinný cukor je tiež bohatý na vitamíny vápnika, fosforu, zinku, sodíka, medi a vitamínu B.
Nepochybne prospech z trstinového cukru prinesie ľuďom, ktorí trpia prerušením pečene a sleziny, ktoré lekári často odporúčajú "sladkú" stravu. Pomáha hnedému cukru a regulácii tlaku, normalizácii metabolizmu tukov a bielkovín, zlepšeniu vylučovania trosky z tela. Vzhľadom na vysoký obsah medi, trstinový cukor je užitočný pre nervový systém. A ak stále máte pochybnosti, či je trstinový cukor užitočný, zvážte skutočnosť, že na rozdiel od rafinovaného cukru nenarušuje chuť pokrmov, ale odtiene a zlepšuje to.
Ako rozlíšiť skutočný trstinový cukor od falošného?
Nečestní výrobcovia sa naučili falošný hnedý cukor, ktorý mu dodával karamel pokrytý obyčajným rafinovaným cukrom. Použitie takéhoto trstinového cukru je veľmi sporné.
Aby ste nezaplatili falošné, nezabudnite na spôsoby, ako to rozpoznať:
- rozpustite kocku cukru vo vode, ak sa kvapalina zmení na hnedú - ste získali falošný, pretože kvalitný trstinový cukor nelakuje vodu;
- Pripravte sirup z cukru a kvapkajte do nej trochu jódu, ak sirup dostane modrý odtieň - trstinový cukor je skutočný, pretože. modrý odtieň pripojený k škrobu, ktorý je v ňom obsiahnutý.