V tomto článku sa budeme zaoberať jedným z najpopulárnejších sladidiel v súčasnosti: erytritol. Má dobré vlastnosti zachovávajúce vodu a stabilizáciu, ale často ho pozná len početné kupujúci (a to je v najlepšom prípade). A čo má naozaj rád? O všetkom a oveľa viac - nižšie.
Poškodenie a prínos erytritolu
Poškodenie tejto látky vo veľkom rozsahu sa prejavuje iba vo výskyte laxatívneho účinku s výrazným zvýšením prípustnej dávky. Nemá žiadne iné kontraindikácie, na rozdiel od toho, od toho istého zvyčajného a obvyklého cukru pre všetkých moderných ľudí.
"Pre" a "proti" erytritol
Sladidlo, erytritol, vyzerá ako biely kryštalický prášok. Takmer sa okamžite rozpúšťa vo vode, má nízku hygroskopickosť, je odolný voči vysokým teplotám a rôznym mikroorganizmom. Glykemický index erytritolu je 0 jednotiek (na rozdiel od väčšiny cukrových náhrad, ktoré síce v malom rozsahu stále ovplyvňujú obsah cukru v krvi). Erytritol nemá vplyv na obsah cukru.
Pokiaľ ide o chuť, táto náhrada sa podobá obyčajnému cukru s jediným rozdielom, že je o niečo menej sladká ako sacharóza. Táto látka sa ťažko uplatňuje pri výrobe potravinárskych výrobkov, pretože má chladiaci účinok na prostredie, do ktorého vstupuje.
Erytritol je oveľa menej kalorický ako iné sladidlá. Často sa používa namiesto cukru počas stravy na úbytok hmotnosti. Okrem toho má
Navyše, vyššie opísaná náhrada cukru je indikovaná u diabetikov, ktorí počas celého života musia dodržiavať určitú "nesladenú" stravu na udržanie svojho zdravia. No, pre tých, ktorí netrpia cukrovkou, bude užitočné zistiť, že je pre nich lepšie prejsť z bežného cukru na erytritol. Prečo? Áno, pretože erytritol, na rozdiel od svojho rivalu z cukrovej repy, nespôsobuje zubný kaz a výskyt plaku. Takže s erytritolom - a zuby sú v poriadku a index je normálny a sladký a hmotnosť je v rozumných medziach, tak tu je - nový cukor dvadsiateho prvého storočia!