Pod glykemickým indexom sa rozumie schopnosť sacharidov zvýšiť hladinu cukru v krvi (takzvaný proces hyperglykémie). Čím viac hyperglykémie, tým väčší je glykemický index sacharidov obsiahnutých v týchto produktoch.
Výživa pre glykemický index
Glykemický index produktov by sa mal zvážiť v akejkoľvek diéte zameranej na zníženie hmotnosti alebo zlepšenie organizmu. Čo potrebujete vedieť pri príprave takejto stravy? Podľa veľkosti jeho glykemického indexu sú všetky sacharidy zvyčajne rozdelené na "zlé" a "dobré".
Vysoký glykemický index je charakterizovaný tzv. "Zlými" sacharidmi. Sú zodpovední za nadváhu a za pocit únavy, ktorý ho nadmierí. "Zlé" sacharidy sú rýchlo absorbované v tele a môžu mať najviac nepredvídateľný vplyv na náš metabolizmus.
Nasledujúce potraviny sa vyznačujú vysokým glykemickým indexom: cestoviny z vysokokvalitnej múky, džemu, melóna, banánov, repy, biely chlieb z múky vysokej kvality, šedého chleba, lúpaná ryža, kukurica, sušienky, varené zemiaky, čokoláda v dlaždiciach, , kukuričné vločky (popcorn), mrkva, med, instantné zemiakové zemiaky, pečené zemiaky, slad, glukóza. Viac podrobností - v tabuľke nižšie.
Nízky glykemický index má "dobré" sacharidy. V ich zložení nájdeme aj veľké množstvo vitamínov, minerálnych solí a stopových prvkov. "Dobré" sacharidy prakticky nemajú negatívny vplyv na náš metabolizmus. Tieto uhľohydráty sú tela iba čiastočne absorbované, a preto nemôžu spôsobiť výrazné zvýšenie hladiny cukru v krvi. Súčasne nám dávajú dlhý pocit sýtosti, čo znižuje pocit hladu. Preto bude pre nás najvhodnejšia výživa, ktorá zahŕňa výrobky s nízkym glykemickým indexom.
Produkty so zníženým glykemickým indexom zahŕňajú: huby, citróny, paradajky, zelenú zeleninu, sóju, fruktózu, čiernu čokoládu obsahujúcu 60% kakaa, konzervované ovocie bez cukru, čerstvé ovocie, čerstvý ovocný džús bez cukru, ražný chlieb, suché fazuľa, mliečne výrobky, celozrnný chlieb, suchý hrášok, fazuľa, makaróny z hrubej múky, ovsené vločky, hrášok, hnedá ryža, celozrnný chlieb s otrubami. Ďalšie produkty sú uvedené v nasledujúcej tabuľke.
Potraviny s vysokým glykemickým indexom - "zlé" sacharidy - je nežiaduce užívať súčasne s tukami. To vyvoláva metabolickú poruchu a značná časť spotrebovaného tuku sa ukladá v tele.
Aby ste sa ubezpečili, že strava vybudovaná podľa glykemického indexu sa pre vás ukázala ako najefektívnejšia, vezmite prosím na vedomie, že tuky sú tiež rozdelené do dvoch skupín - zvieratá a zelenina. Súčasne existujú tuky, ktoré zvyšujú hladinu cholesterolu - takzvané nasýtené tuky. Stretávame sa s nimi v tukovom mäse, údení,
Existujú tuky, ktoré prakticky nemajú žiadny vzťah k tvorbe cholesterolu. Nachádzajú sa vo vajciach, ustriciach a hydinovom mäse bez kožiek. Rovnaká skupina zahŕňa aj rybí olej, ktorý môže znížiť množstvo triglyceridov v krvi, čím zablokuje výskyt trombov a chráni naše srdce.
A nakoniec, niektoré tuky môžu znížiť hladinu cholesterolu. Takéto tuky sa nachádzajú vo všetkých rastlinných olejoch. Dobré sacharidy, charakterizované nízkym glykemickým indexom, je užitočné kombinovať s tukami z posledných dvoch skupín.