Maltitol, ktorého prospech a poškodenie je najväčší záujem ľudí s cukrovkou, je pomerne bežné sladidlo. Koniec koncov, v poslednom čase sa čoraz viac v zozname zložiek pre mnohé diabetické sladkosti.
Maltitol pre cukrovku
Maltitol alebo maltitol je produkt, ktorý je vyrobený z zemiakového škrobu alebo kukurice. Najčastejšie sa na obale označuje ako potravinárska prídavná látka E965. Maltitol má sladkú chuť, ktorá má v intenzite asi 80-90% sladkosti sacharózy. Sladidlo má vzhľad bieleho prášku a je úplne bez zápachu. Pri požití sa rozdelí na molekuly glukózy a sorbitolu. Sladidlo je veľmi rozpustné vo vode, ale v alkoholoch je o niečo horšie. Súčasne je takáto potravinová prídavná látka pomerne odolná voči procesom hydrolýzy.
Vzhľadom na skutočnosť, že glykemický index maltitolu je polovica cukru (26), odporúča sa jesť pri cukrovke. Maltitum neovplyvňuje glukózu v krvi, a preto sa používa na výrobu cukroviniek, ktoré predtým neboli pre diabetikov vždy k dispozícii, napríklad čokoláda. Nielen, že je to tak populárne. Faktom je, že obsah kalórií v maltitole je 2,1 kcal / g, a preto je oveľa užitočnejší pre číslo ako cukor a iné prísady. Preto niektorí odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť ich do stravy počas stravovania a intenzívnej chudnutie. Ďalšou výhodou tohto potravinového doplnku je, že použitie maltitolu neovplyvňuje zdravie zubov. Preto si ju vyberajú ľudia, ktorí sa starajú o hygienu úst a bojí sa kazu.
Dnes sa maltitol aktívne používa v receptúre sladkostí, ako sú sladkosti, čokoláda , žuvačka, pečivo, koláče, džemy.
Poškodenie maltitolu
Tak ako každý iný výrobok, maltitol, okrem dobrého, môže byť škodlivý. A hoci náhrada cukru nemá negatívny vplyv na zdravie a je aktívne používaná v mnohých krajinách, nemali by sa zneužívať. Maltitol je škodlivý len vtedy, ak konzumujete viac ako 90 gramov denne. To môže viesť k nadúvaniu, nadúvaniu a dokonca hnačke. Krajiny ako Austrália a Nórsko používajú na výrobky s týmto sladidlom špeciálnu nálepku, ktorá uvádza, že môže mať laxatívny účinok.