Ak sa jedlo skladá z malého počtu komponentov, musí sa každý z nich dostať do dokonalosti. Toto pravidlo sa vzťahuje na knedle, základnú úlohu, v ktorej sa hráte cesto a plnenie. A ak sme sa už dozvedeli o receptoch pelmenského cesta skôr, potom sa po prvý raz budeme rozprávať o tom, ako vyrobiť mleté mäso na pelmeni v tomto materiáli.
Plnenie na knedle z mletého mäsa
Ak predtým, než boli knedle vyrobené hlavne z diviny, v modernom svete, keď naše menu nie je určené výsledkami lovu a nakúpime hotové mäso v obchodoch, hlavnou vecou cesta je zmes hovädzieho a bravčového mäsa. Prvá je najsýtenejšia s chuťou, zatiaľ čo druhá obsahuje dostatočné množstvo tuku na získanie šťavnatého plnenia.
zloženie:
- hovädzie mäso - 440 g;
- bravčové mäso - 440 g;
- cibuľa - 55 g.
príprava
Zloženie náplne je o niečo viac ako asketické - len tri zložky. Obidva druhy mäsa by mali prechádzať cez mlynček na mäso alebo jemne nakrájané vo vysokorýchlostnom mixéri. Výsledná hmota je dobre ochutená soľou s čerstvo mletým korením a potom doplnená cibuľou. Tiež sa uprednostňuje, aby prechádzali cez mlynček na mäso, na húsenie šťavnatosti plnenia, zatiaľ čo iní jednoducho nakrájajte cibuľu ručne. Vynikajúce mleté mäso na knedličky je pripravené, môže sa skôr ochladiť alebo ihneď pokračovať vo formovaní.
Pelmeni s kapustou a mletým mäsom
Jemnosť a jemnosť náplne knedlíkov môže byť spôsobená nielen správne zvoleným mäsom, ale aj pridaním nejakej zeleniny. Napríklad kapusta pridá výrazne viac vlhkosti do mäsovej výplne.
zloženie:
- mleté mäso - 1,2 kg;
- cibuľa - 165 g;
- cesnak - 2 zuby;
- maslo - 35 g;
- hlava pekingskej kapusty;
- voda - 55 ml.
príprava
V tomto receptuse nepoužívame obyčajné biele kapusty, aby necítili štruktúru listov v mletom mäse. Ideálnou náhradou bude jemná pekná kapusta.
Nakrájajte listy Pekinskej kapusty a rozotrite ich soľou a trochou vody. Pridajte kapustu do mletého mäsa a potom pošlite nakrájanú cibuľu a strúhané cesnakové zuby. Nalejte maslo, ak používate mleté mäso z nízkotučných mäsových rezov. Plnenie je pripravené, môžete začať formovať.
Plnené mäso z bravčového mäsa a kuracieho mäsa
Medzi časovo testovanými receptami na pelmeni sú populárne nielen výplne s mletou hrou, ale aj tie, ktoré sú pripravené s prídavkom lesných húb, ktorých vôňa dokáže zdobiť akékoľvek jedlo.
zloženie:
- Sušené biele huby - 65 g;
- kuracie mäso - 320 g;
- mleté bravčové mäso - 240 g;
- cibuľa - 85 g.
príprava
Pred vykonaním mletého mäsa na knedle vylejte huby teplou vodou a nechajte nabobtnať. Rozdrviť a zachrániť cibuľu, pridajte k nej nakrájané šumivé huby a nechajte ich doslova pár minút. Zmiešajte pečené jedlo s obidvoma druhmi mletého mäsa a sezónu dobre. Po ochladení náplne pokračujte v procese výroby knedlíka .
Recept na šťavnaté plnky na domáce knedle
Skutočná šťavnatá plnka pozostáva nielen z mäsa s dostatočným množstvom tuku, ale aj zmiešaného s rozdrveným ľadom, ktorý sa počas varenia topí a robí
zloženie:
- mleté hovädzie mäso - 430 g;
- mleté bravčové mäso - 270 g;
- drvený ľad - 1 položka;
- cibuľa - 115 g.
príprava
Zmiešajte oba typy mletého mäsa s nakrájanou cibuľou, soľou a čerstvou mletou korením. Pridajte drvený ľad, miešajte, vyberte kus mletého mäsa na modelovanie jednej časti ravioli a poslať zvyšné mäso do mrazničky, aby sa ľad neroztopil.