Ak plánujete banket alebo rodinnú slávnostnú hostinu, toto jedlo sa stane "klinecom" programu a bezpochyby zdobí sviatočný stôl. Jedinou komplikáciou je, že ošípané by mali byť marinované v noci pred varením, inak by táto miska nevyžadovala žiadne nadbytočné zložky alebo schopnosti.
Po prvé, poďme hovoriť o tom, ako si vybrať prasa. Najprv venujte pozornosť farbe pleti. Mal by byť rovnomerne ružový, bez modrín a modrín. Kopyto by malo byť tiež hladké a bez trhlín. V opačnom prípade riskujete získanie nezdravého ošípanej. Optimálna hmotnosť jatočného tela by nemala byť väčšia ako päť kilogramov, najprv sa určite zapadá do štandardnej rúry ako celku. A po druhé, určite to bude prasiatko, ak jeho hmotnosť je väčšia, je možné, že okrem mlieka zviera používalo návnadu.
Recept na vypchaté mliečne prasiatko v rúre
V tomto receptúre vám povieme o pečenej prasni s pohankou a hubami.
zloženie:
- vták prasiatka - 5 kg;
- pohánka - 250 g;
- huby - 300 g;
- mrkva - 1 kus;
- med - 1 polievková lyžica. lyžice;
- sójová omáčka - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- cesnak - 1 zub;
- rastlinný olej - 160 ml;
- citrón - 1 kus;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- rozmarín - 1 pobočka;
- paprika - 1 polievková lyžica. lyžice;
- korenie biele, cesnak sublimovaný - na 0,5 čajových lyžičiek.
príprava
Aby ste sa zbavili nepotrebných štetín, pokožka, na ktorej sú viditeľné chĺpky, je potrebné naliať do vriacej vody. Potom pomocou noža so škrabacími pohybmi ľahko odstránime všetku nepotrebnú vegetáciu. Opláchnite tečúcou vodou z pozostatkov krvi a štetín a dobre umyte ručníkom.
Príprava marinády: zmiešajte soľ, biele korenie, sušený cesnak, kôru a šťavu z jedného citrónu, listy z vetvičky rozmarínu a 80 ml masla. To všetko je zmiešané a prasieme vonku aj zvnútra. Zabalíme ho do potravinového filmu a pošleme ho na marináciu na noc v chladničke.
Na plnenie húb, nakrájame na štvrte, mrkva, rošt na strúhadle, nakrájame cibuľu melenko.
Smažeme zeleninu v panvici a tam budeme posielať suchú pohánku. Miešajte ju so zeleninou a smažte asi tri minúty. Potom nalejte pol litra vriacej vody, soľ a kryt s vekom. Nepotrebujeme plnú varenú pohánku, takže po 5 minútach varu vypnite oheň a preneste ho do inej misy, aby sa plnenie ochladilo.
Vezmeme prasiatko z filmu a utrite ho zvonku uterákom. Vnútri, na hrebeň si trenie jeden plátok cesnaku. Veci plnené na ¾, pretože pohánka bude absorbovať šťavu, bude varené v rúre a bude sa zväčšovať.