Kefírové cesto na koláče je veľmi jednoduché a vhodné na varenie, pretože nie je potrebné hádať, či sa bude zvyšovať alebo nie - bude jednoznačne stúpať, pretože fermentované baktérie v zložení kefír počas fermentácie budú v každom prípade vypúšťať oxid uhličitý. A za druhé, zvyčajne sa šľahačky na kefír jednoducho vyprážajú v panvici, preto sme vo väčšine receptov uvoľníme z fussingu s rúrou. Okrem toho, čo bolo povedané, je tiež potrebné poznamenať, že koláče z kefírového cesta sa vždy prejavujú nezvyčajne vzdušnou a poréznou vďaka všetkým rovnakým fermentovaným baktériám a preto sú okamžite konzumované.
Puff pečivo na kefír
Kefírové cesto s použitím kvasníc je vždy nafuchavé a ľahké, ako keby chlup.
zloženie:
- kefír (obsah tuku 2,5%) - 1 položka;
- rastlinný olej - ½ položka;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- suché kvasnice - 1 vrecko;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- múka - 3 lyžice.
príprava
Rastlinný olej a kefír je mierne zahriaty, najlepšie vo vodnom kúpeli a zmiešaný s cukrom a soľou. V malom množstve sladkej teplej vody vareme kvasinky a počkajte 5 až 15 minút (v závislosti od času špecifikovaného v návode na varenie). Zmes kvasníc sa môže pridať do teplého kefíru a potom pokračovať k mieseniu cesta, po častiach naleje kyslíkatú preosiata múku. Z hotového cesta vytvoríme guľu, zakryjeme ju potravinovým filmom a necháme ho na teplom mieste 20-30 minút. Ďalej sa toto cesto používa na pečenie koláčov v rúre alebo multivarke.
Príprava pekárenského cesta bez kvasiniek
Ak sa nechcete obťažovať kvasinkami, potom kefírové cesto sa dá bez nich ľahko uvariť a táto možnosť nie je nijako horšia ako kvasinky na chuť.
zloženie:
- kefír - 1 položka;
- múka - 400 g;
- sóda - 1 čajová lyžička;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- rastlinný olej - 40 ml.
príprava
Kefír sa mierne zohreje vo vodnom kúpeli a zmieša sa so sódou, cukrom a soľou, potom môžete pridať 1 polievkovú lyžičku. lyžica oleja. Všetko dobre premiešame a choďme do dávky, postupne preosieme preosiate múku. Keď sa cesto stáva ťažké miešať pomocou lyžice alebo šľahačkou - začnite hádzať rukami, pomocou trochu múky na prach stôl a ruky, ale nebuďte horliví: cesta by sa nakoniec ukázala byť veľmi jemná a mäkká, a tak sa pokúste dodržiavať pomery uvedené v receptúre. Keď je kvasinkové cesto dostatočne pružné a zastaví sa prilepením na povrch, vytvoríme z neho guľôčku a zakryjeme ho filmom. Nechajte dosiahnuť približne 30 minút. Takéto cesto na kefír sa zvyčajne používa na vyprážané šupky.
Tekuté cesto na pečivo na kefír
Príprava tekutého cesta na pečivo trvá najmenej času: kvôli malému množstvu múky je cesta ľahšia a rýchlejšia a podobne pripravená. Patriky z cesta sú zvyčajne vyprážané v hlbokom smažení alebo pečené vo forme koláča, alebo koláče striedajúcu sa vrstvu cesta s vrstvou náplne.
zloženie:
- kefír - 250 ml;
- vajcia - 2 kusy;
- múka - 2 položky;
- sóda - 0,5 lyžičky.
- soľ - ½ lyžičky.
príprava
Vajcia porazia v miske so soľou, pridáme do nich mierne zahriaty (alebo izbovú teplotu) jogurt a dôkladne šľahačka. Potom postupne nalejte posypanú múku spolu so sódou a mieste cesto. Nôž nemôže byť správne miesený, takže ak si navlhčíte ruky olejom, začnite ho hádzať bez pomoci nástrojov. Na dosiahnutie cesta, rovnako ako v predchádzajúcich receptúrach, necháme ho pod filmom 30-40 minút.
Nie je to tak jednoduché pracovať s tekutým drvením, preto pred tým, než si vytvoríte hlboké vyprážané koláče, musíte mazať ruky olejom a potom opláchnuť vodou a zopakovať postup pre ďalšie patty, ale verte mi, že tento nápad stojí za malú námahu. Bon appetit!