Ak ste vášnivým kuchárom alebo milovníkom prírodných produktov, potom vám nasledujúci recept určite poteší, pretože sa naučíme variť skutočné domáce klobásy z hovädzieho mäsa.
Recept na hovädzie klobásy
zloženie:
- hovädzie mäso - 750 g;
- bravčová masť - 200 g;
- olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
- cesnak - 4 klinčeky;
- cibuľa plytká (rozdrvená) - 1/2 lyžice;
- červená paprika - 1 čajová lyžička;
- semená feniklu - 2 lyžičky;
- koriandrové semená - 2 lyžice. lyžice;
- cukor - 1/2 lyžičky;
- soľ;
- črevá (olúpané a umyté) - 5 metrov.
príprava
Olivový olej smažte cesnak a šalotka asi 2 minúty.
Pred vyvarovaním klobásy z hovädzieho mäsa by malo byť samotné hovädzie mäso jemne nakrájané. Salo sa môže skrútiť v mlynčeku na mäso a miešať s mäsom. Pridáme smaženou cibuľkou a cesnakom, korením, mletým feniklovým semienkom a koriandrovým semenom, trochu soli. Posúvame výplň do plastového vrecka a ochladíme noc.
Všetky nástroje, ktoré sa použijú na výrobu párkov, vrátane mlynčeka na mäso, sa musia ochladiť. Prechádzame mäsom so slaninou a zeleninou cez mlynček na mäso a potom ju dajte do mrazničky 30 minút. Chladiaci mlynček v mlynčeku v mixéri asi 45-60 sekúnd. Znova vychladnúť. Nekonečné opakovanie chladenia je nevyhnutné z jedného jednoduchého dôvodu: plnka v podobe klobásy je druh emulzie a ak teplota prísad stúpa nad 38 stupňov, emulzia sa jednoducho netvorí, klobása sa stáva suchá a nerovnomerná.
Pred varením musí byť párka z hovädzieho mäsa prepichnutá na pár miestach špáradlom a po varení v nasolenej vode alebo predovšetkým v grile.
Ak sa vám páčil náš recept, potom odporúčame vyskúšať kuracie klobásky , proces jeho prípravy je tiež jednoduchý.