Sladké rybie koláče sú jednou z pýcha klasickej ruskej kuchyne. Zvyčajne sa takéto jedlá považovali za majetok šľachty a bohatých ľudí, ale v dnešnej dobe sú ryby filé k dispozícii pre každého, najmä ak je to filé z lacných rýb, ako je halibut. Ide o koláče s halibutom z kvasinkového cesta a budeme hovoriť v tomto materiáli.
Recept na kvasnicové cesto s halibutom a zemiakmi
zloženie:
Pre test:
- múka - 370 g;
- mlieko - 110 g;
- kvasinky - 10 g;
- vajcia - 1 kus;
- cukor - 15 g;
- olej - 70 g.
Pre plnenie:
- zemiaky - 85 g;
- filé halibuta - 640 g;
- syr - 115 g;
- sladká paprika - 75 g;
- paradajka - 95 g.
príprava
Pripravíme cesto, aj keď je to dobré, ale je to urobené elementárne, najmä ak je k dispozícii kuchynský robot. Predhrievajte mlieko až do zohriatia a kombinujte s ostatnými zložkami zo zoznamu. Cesto nechajte v teple 3 hodiny. Polovičné cesto sa vloží do kotúča a položí rybie filé pozdĺž celého jeho obvodu, pričom okraje zostanú na 3 cm. Zostávajúce cesto rozotrite a rozdeľte na 14 pásikov, každé zabalte kúsok rýb a položte ich okolo kotúča na cesto a naplňte voľný okraj. Výsledná dutina vnútri, pokryte tenkými plátkami zemiakov a potom položte zmes korenia a paradajok. Na zelenine položte plátky syra. Rybí koláč s halibutom by mal byť pečený pol hodiny pri 180 stupňoch.
Ako variť halibutový koláč?
zloženie:
Pre test:
- múka - 550 g;
- mlieko - 360 ml;
- cukor - 10 g;
- kvasinky - 10 g;
- vajcia - 4 kusy;
- Maslo - 115 g.
Pre plnenie:
- filé halibuta - 570 g;
- ryža - 85 g;
- cibuľa - 95 g;
- maslo - 45 g.
príprava
Predhriate a osladte mlieko, vylejte kvasnice na jeho povrch a nechajte ho až do aktivácie. Samostatne, porazíme vajcia s maslom, nalejeme do ich kvasníc a nalejeme do múky.
Príprava náplne trvá minimálne. Filety z lúpaného halibuta nakrájané na plátky. Cibuľové krúžky sú stlačené, kým nie sú mäkké a ryža je varená. Cibuľa zazharku zmiešaná s varenou krupicou. Potom prichádza čas formovania koláča, jeho dizajn zostáva podľa Vášho uváženia: minimálnu dekoráciu môžete nechať, a môžete dať fantázii úžas a vytvarovať ryby z cesta. Na základe testu položenej ryže, na vrchole kúskov rýb, potom zase cesta. Povrch koláča sa pokryje vaječnou glazúrou a potom sa miska posunie do predhriatej rúry na 180 stupňov. Príprava koláča s halibutom a ryžou trvá 40 minút.