Caesar salát (teraz veľmi populárny), podľa jednej verzie, bol vynašiel americký šéfkuchár talianskeho pôvodu Caesar Cardini na začiatku dvadsiateho storočia. Vynaliezavý kuchár vytvoril toto originálne jedlo pri príležitosti neočakávaného vzhľadu hostí z minimálnej sady produktov, ktoré boli k dispozícii v kuchyni.
Teraz sú známe mnohé varianty receptu tohto jedla.
Klasické šalátové prísady
Ako si pamätáme (alebo sa niekto niekto dozvie o tom po prvýkrát), v klasickej verzii sú hlavnými zložkami salátu Caesar listy listov ružičiek, pšeničné chrumky a strúhaný parmezán. Môžu existovať aj niektoré ďalšie produkty, varené kuracie mäso, paradajky atď.
Pokúsme sa zistiť, ako urobiť omáčku pre saláma Caesar s kuracím mäsom.
Cesárový šalát so špeciálnou omáčkou pozostávajúcou z vajec, olivového oleja , citrónovej šťavy, cesnaku a omáčkou Worcestershire.
Recept na chutný a jednoduchý cesárový šalát s kuracím mäsom
zloženie:
- citrón - 0,5;
- červený vínny ocot prírodné - 2 lyžice. lyžice;
- Dijon horčica - 1 polievková lyžica. lyžice;
- kuracie vajce - 2 ks. (alebo prepelica - 8 kusov);
- Worcestershire omáčka pripravená (ak bola nájdená) - 1 h.
- olivový olej prvého lisovaného za studena - 50 ml;
- cesnak - 2 klinčeky;
- biele alebo ružové víno Martini - 1 polievková lyžica. lyžice:
- soľ.
príprava
Zmiešajte všetky tekuté zložky omáčky, pridajte soľ a cesnak, jemne stlačte šľahačkou a po 10 minútach prefiltrujte cez sito (ktoré nie je nutné). Ak používate kuracie vajcia, mali by ste si byť istí, že v slepačiach nie je žiadna salmonella, takže je lepšie prepustiť. Omáčka v Caesar šalát by mala byť veľa, je to americký štýl.
Bez omáčky Worcester, môžete v zásade dávkovať, Dijon horčica môže byť nahradená ruským, len to potrebuje 3 krát menej. Nedostatočná hustota môže byť korigovaná škrobom. Niektoré zahŕňajú ančovičky v saláma Caesar (niekedy sú pridané do omáčky v strúhanom tvare), čo nie je potrebné, je to len jedna z možností.
Ak chcete pripraviť bielu omáčku na cesárový šalát s kuracím mäsom, vymeňte červený vínny ocot ľahkým. Víno samozrejme používa len biele.