Chuť mäsa tohto vtáka nemožno zamieňať s iným, dobre, najchutnejším mäsom, samozrejme, na bokoch kostí a dokonca aj variť celú nohu, a nie celú kačicu. Preto odporúčame, aby ste si prečítali dva recepty na prípravu jemného jedla.
Ako variť dušený guláš s jablkami a pomarančmi v panvici - recept
zloženie:
- šunka z kačice - 1 kg;
- cibuľa - 3 cibule;
- oranžová - 2 kusy;
- jablká (kyslé) - 6 ks;
- bazalka;
- kardamóm;
- paprika;
- korenie;
- soľ.
príprava
Dôkladne umyte nohu a následne ju osušte a potom pomocou noža je potrebné opatrne odrezať sieť z pokožky a odstrihnúť len pokožku a vrstvu tuku, pričom v žiadnom prípade nebude mäso rezané. Tento postup je potrebný na roztopenie prebytočného tuku, čo je pre vás absolútne zbytočné. Stehná noha s odrezanou pokožkou na suchú, studenú panvicu a ju umiestnite na vykurovanie pod priemer, hlavnou úlohou je ohrievať tuk a nemrhnúť mäso. Vzhľadom na to, že kačacie tuk je jedným z najviac taviteľných, kúrenie ide tak rýchlo, že koža nemá ani čas na hnedú.
Všetok roztavený tuk sa naleje do samostatnej misy a opäť položte celú nohu na horúcu misku, uistite sa, že sa odlupujete a už teraz vták dostanete do červena. Potom na už rudé stehná položte cibuľu drvenú polkruhmi a zakryte viečkom, a tak nechajte aspoň 10 minút. Polovice jabĺk sú nakrájané na malé kocky, tvoria hlavnú časť omáčky, ktorá bude vyrobená po varení kačice a druhú polovicu jabĺk vystrihneme prstencami, prirodzene odstránením jadra a kože. Spiace jesť do vtáka jemne nakrájané jablká, tiež vpíšte všetky korenie a soľ, dobre premiešajte a zhora miesto krúžky jabĺk. Kombinácia korenia môžete zmeniť podľa vášho vkusu, ale snažte sa pamätať, že zir, ktorý sa nazýva aj kmín, úplne tento vták nezapadá. Keď sa držíte pod vekom najmenej štvrtinu hodiny, môžete rozložiť plátky oranžovej a budete musieť počkať ďalších 10-12 minút pred konečným.
Recept na varenie kačacej nohy v rúre
zloženie:
- šunka z kačice - 4 ks;
- med - 50 g;
- čierna slivka - 8 ks;
- zemiaky - 4 ks;
- cibuľa - 1 kus;
- cesnak - 3 zuby;
- citrónová šťava - 10 g;
- mrkva - 1 kus;
- rajčiaky - 1 ks;
- jablko (kyslé) - 1 kus;
- olivový olej - 50 g;
- tekvica - 150 g;
- horúci korenie - 1 pod;
- horčica - 1 čajová lyžička;
- bazalka;
- kardamóm;
- paprika;
- korenie;
- soľ.
príprava
Premývaná a sušená šunka by mala byť umiestnená na doske na brúsenie pomocou brúsneho papiera a narezaná na pletivu, pričom pod ním bude narezaná iba pokožka a vrstva tuku. V jednej miske zrniešame, citrónovú šťavu, med, predkrmy prešiel cez črep, horčica a časť korenia. Potom, čo dobre zmiešate výslednú marinandu pre kačacie nohy, rošt ich a vložte mäso do uzavretej nádoby alebo vrecka na 12 hodín a dokonca na jeden deň.
Pripravte celú nohu nízkoteplotnou panvicou do panvice, po tom, čo tuk z vtáka vychádza čo najďalej, vylejte a smažte celú panvicu do horúcej panvice.
Po položení vyprážané kuracie stehná z panvice, nalejte do neho predtým veľké nakrájanú cibuľu, mrkvu, cesnak a paradajky. A po 15 minútach pečenia na zostávajúci tuk z kačice, musíte pridať 200 g vody a korenia,