Medzi všetkými rozmanitosťami klasických ruských polievok je rassolnik považovaný za jednu z najneobvyklejších variantov týkajúcich sa chuťových kombinácií. Polievka sa zmení na sladké, husté a bohaté za prítomnosti mäsového vývaru na základni. Povieme vám, ako chutné variť perie s perlovým jačmeňom v nižšie uvedenom receptúre.
Recept na lahodný rasolnik s perličkovým jačmeňom
zloženie:
- hovädzie mäso - 490 g;
- perlový jačmeň - 1/4 storočia;
- zemiakové hľuzy - 290 g;
- mrkva - 90 g;
- nakladané uhorky - 140 g;
- cibuľa - 115 g;
- stonky celeru - 75 g;
- paradajková pasta - 15 g;
- vavrínové listy - 2 kusy;
- hrsť kôprovej zelene.
príprava
Vyčistite od prebytočných fólií kusa hovädzieho mäsa, nalejte 3 litre vody a nechajte variť na hodinu a pol. Nezabudnite sa zbaviť hluku na povrchu vývaru v čase. Zatiaľ čo je polievka základne varená, uložte kostičky cibule s uhorkami, zelerom a mrkvou. Pečienka bude pripravená hneď, ako zelenina zmäkne. Pridajte kôstky zemiakov, paradajkovej pasty a vavríny do obsahu panvice a po 5 minútach pošlite všetko do panvice s vývarom a predtým odoberte mäso z neho. Potom posypeme a opláchneme perličkový jačmeň. Varte lahodný rassolnik s perličkovým jačmenom, kým je krupica zmäkčená, a potom dajte kusy hovädzieho a kôprového zelena.
Ako vynikajúce pripraviť rassolnik s perličkovým jačmeňom?
Tajomstvo lahodného rasolnika s perličkovým sudom leží v jeho vývaru: ak máte radi bohatú a hustú polievku, potom varejte vývar na hovädzích kostiach, a ak preferujete ľahšiu chuť, potom zvoľte kurča ako základ. Okrem mäsa pomôže niekoľko pohárov slaninovej soľnej vody, aby sa chuť polievky výraznejšie a kontrastovala.
zloženie:
- kurací vývar - 2,2 litra;
- varené kurča - 310 g;
- perlový jačmeň - pol storočia;
- maslo - 45 g;
- slaná uhorka - 210 g;
- uhorka soľanky - 340 ml;
- cibuľa - 110 g;
- mrkva - 90 g.
príprava
Vypláchnite perličkový jačmeň a pošlite ho na varenie v kurací vývar, až kým nebude mäkký. Zatiaľ čo sa krupica varí, na roztopenom smotanom masle, šetrite kúsky solené uhorky s cibuľou a mrkvou. Pridajte pečienku v bujóne s zmäknutým perličkovým jačmenom a potom posypte a varte kuracie mäso. Nalejte polievkovú polievkovú polievku, vyskúšajte ju a podľa potreby pridajte viac soli.
Najkvalitnejší rassolnik s perlovým jačmeňom a slanou uhorkou
Ak ste nemuseli pripraviť klasický rassolnik s drobmi, potom sa určite pokúste variť podľa nasledujúceho receptu. Ako vedľajší produkt sme si vybrali mäsové púčiky, ale môžete ich nahradiť ošípanými alebo inými vnútrami, z ktorých si môžete vybrať.
zloženie:
- mäsový vývar - 2,1 l;
- uhorka soľanky - 210 ml;
- teľacie obličky - 230 g;
- zemiaky - 310 g;
- mrkva - 115 g;
- cibuľa - 115 g;
- perlový jačmeň - 95 g;
- vykostené uhorky - 170 g;
- múka - 5 g.
príprava
Pred prípravou nalejte obličky studenou vodou, nechajte na hodinu, vypustite vodu a procedúru zopakujte ešte dvakrát. Potom položte obličky do hrnca s vodou,
Samostatne varíme perličkový jačmeň a opláchneme. Pridajte krupicu na mäsový vývar spolu so zemiakovými kockami. V samostatnej miske nasajte cibuľu s nakladanými uhorkami a mrkvou. Dokončite pasenie s múkou, zamiešajte a potom pridajte do polievky. Na samom konci položte obličky, nalejte do nálevu a pokračujte v ochutnávaní.