Sacharidy sú dôležitou zložkou ľudskej stravy. Poskytujú telu energiu na udržanie vitálnych funkcií v ňom, fyzickú aj intelektuálnu. Avšak táto medaila má aj dve strany: naše neošetrené kalórie zo sacharidov sú uložené našim starostlivým organizmom na stranách vo forme tukových záhybov. To je dôvod, prečo je dôležité, aby osoba, ktorá sleduje svoje zdravie a predstavu, vie, aké potraviny obsahujú sacharidy a ako sa líšia.
Rýchle uhľohydráty
Je známe, že tortu, koláče, müsli, čipy, sladkosti a iné príjemné vedľajšie produkty sú zvyčajne prvými, ktorí spadajú do "stop listu" zdravej výživy. Je to jednoduché: sú to produkty obsahujúce mnoho rýchlych sacharidov: monosacharidy a disacharidy. Inými slovami, obsahujú vo veľkom množstve cukor a škrob. Takéto výrobky sa veľmi rýchlo vstrebávajú a vyvolávajú zvýšenie hladiny cukru v krvi, čo spôsobuje ostré uvoľňovanie inzulínu. Postupom času to má opačný efekt: hladina cukru môže klesnúť pod normálny. To poskytne signál stredom mozgu, že žalúdok je prázdny a musíte sa rýchlo osviežiť. Mozog okamžite reaguje a ihneď požiada o produkty obsahujúce rýchle sacharidy, pretože si ich pamätá ako vynikajúci zdroj rýchlej energie. Takýto proces môže pripomínať začarovaný kruh a nevyhnutne vedie k obezite, rozvoju cukrovky a vyčerpaniu svalovej hmoty.
Rýchle alebo, ako sa nazývajú, jednoduché sacharidy sa zachovávajú rovnakým spôsobom v niektorých druhoch ovocia, bobúľ a medu. Ale tieto potraviny sú tiež bohaté na vitamíny a stopové prvky. Preto, ak ich nahradíte škodlivými sladkosťami, dostanete jeden dobrý prínos, pretože sú tiež neuveriteľne chutné.
Pomalé sacharidy
Všetko, čo sa hovorilo o jednoduchých sacharidoch, sa nevzťahuje na inú skupinu - polysacharidy alebo pomalé sacharidy. Princíp ich pôsobenia spočíva v tom, že produkty obsahujúce pomalé uhľohydráty sa postupne vstrebávajú v tele, pretože sa spotrebováva energia. Preto nespôsobujú uvoľňovanie inzulínu do krvi a sú uložené vo forme zásobníkov tuku. Pomalé sacharidy sa často označujú ako komplexné kvôli ich molekulárnej štruktúre. Dietitians po celom svete trvajú na konzumácii komplexných sacharidov, pretože spolu s nimi všetky vitamíny a minerály potrebné pre človeka prídu do tela. Okrem toho obsahujú vlákninu, ktorá sa vôbec netrávi v gastrointestinálnom trakte, ale pozitívne ovplyvňuje jej činnosť. Výrobky obsahujúce komplexné sacharidy:
- obilniny a obilniny;
- fazuľa (fazuľa, šošovka , hrach atď.);
- makaróny z tvrdej pšenice;
- zelenina (paprika, zelená fazuľa, cuketa, všetky druhy kapusty);
- zelenina a cibuľa;
- ovocie (hruška, jablko, grapefruit).
Niektoré druhy zeleniny, napríklad mrkva a repa, majú skôr kontroverznú kompozíciu. Na jednej strane majú veľa cukru, na druhej strane sú výborným zdrojom vitamínov a vlákniny. Podobná situácia s výrobkami obsahujúcimi škrob - zemiaky, kukurica atď. Zneužívanie môže tiež viesť k nadmernej hmotnosti, ale nestojí za to úplné vzdanie sa zeleniny. Stačí, keď ich pridáme do stravy mierne - nie viac ako 1-2 krát týždenne.
Existujú aj potraviny, ktoré obsahujú málo uhľohydrátov. Patria medzi ne:
- produkty živočíšneho pôvodu (mäso a mlieko);
- niektoré druhy zeleniny: uhorky, reďkovky, paradajky a šalát;
- huby;
- morské plody (vrátane morského kelu).
Vôbec nie sú vo vode žiadne uhľohydráty. To isté platí pre čaj a kávu, ak ich vypijete bez cukru. Ale z balených ovocných štiav, sladených jogurtov a mliečnych mliečnych nápojov je lepšie zostať preč: množstvo rýchlych sacharidov v nich klesá (jedna dávka môže obsahovať polovicu dennej normy pre dospelého).
Na záver môžeme povedať, že pri výbere produktov v supermarkete musíte starostlivo študovať ich obaly, najmä pokiaľ ide o prítomnosť cukru a škrobu. Je lepšie uprednostňovať prírodné produkty, ktoré potrebujete na prípravu. Takže sa môžete vyhnúť používaniu nežiaducich rýchlych sacharidov.