Užitočné vlastnosti fosforu pre ľudské telo boli objavené až v 19. storočí. Predtým sa fosfor (preložený z gréčtiny - "nosič svetla") použil len na osvetlenie. Dnes takmer nikto nevie, že fosfor a vápnik sú potrebné pre silné zuby a kosti. Avšak naše telo nevyrába fosfor, a preto je potrebné venovať osobitnú pozornosť produktom bohatým na fosfor.
Po prvé, fosfor sa nachádza v mäsových a mliečnych potravinách. Jeden gram živočíšnych bielkovín obsahuje asi 15 mg fosforu. Hlavné miesto v zozname, v ktorom produkty obsahujú fosfor, by však malo zaberať ryby . Ide o obyvateľov krajín, kde hlavne konzumujú ryby a sú náchylné na predávkovanie fosforom.
Obsah fosforu v mäsových výrobkoch je najvyšší u hovädzieho a hydinového mäsa, známeho aj pre veľké množstvo fosforu a vajec.
Medzi funkcie fosforu patrí nielen kostné tkanivo, ale aj účasť na syntéze ATP, DNA a RNA, ako aj na udržanie tónu srdcového svalu a na aktiváciu neurálnej vodivosti obličiek.
Fosfor je tiež prítomný v rastlinných potravinách. V čom, v čom a vo vedení fosforu nebudete odmietať. Známe nosiče fosforu sú sušené ovocie , orechy a obilniny. Ale vzhľadom na skutočnosť, že z rastlinných produktov je trávený oveľa horšie ako z mäsa, vegetariáni sú často obeťami nedostatku fosforu.
Ak vám chýba vápnik, potom je s najväčšou pravdepodobnosťou aj hladina fosforu normálna. Pomer vápnika a fosforu by mal byť 2: 1. Denná dávka fosforu:
- pre dospievajúcich - 1250 mg;
- pre deti - 500 mg;
- pre dospelých - 700 mg;
- počas tehotenstva a laktácie - 1000 - 1200 mg.
Ak máte problémy s obličkami, musíte prísne kontrolovať konzumáciu potravín s obsahom fosforu, pretože ich prebytok prepláca vápnik a znižuje účinok vitamínu D, čo je príliš veľa pre obličky.