Cider je nízkoalkoholický šumivý nápoj, ktorý sa najčastejšie pripravuje z jabĺk, ktoré sú fermentované bez pridania kvasníc. Zvyčajne síra jablčného muštu nepresahuje 7 objemových jednotiek alkoholu, ale nápoj môže byť "obohatený" umelo, pridaním silnejšieho alkoholu k jeho zloženiu alebo predĺženej fermentácii, ale pridaním kvasníc.
Okrem jablčného muštu sa tu nachádzajú aj recepty z hrušky z hrušiek a čerešní, ktoré sa tiež líšia svojou ľahkosťou a príjemnou chuťou. O tom, ako pripraviť domáce jablko, budeme hovoriť ďalej.
Ako variť jablčný mušt doma?
Pri príprave prírodného muštu je pre nás všetko užitočné samotné jablká na prípravu šťavy a cukor, ktoré nielen regulujú sladkosť nápoja, ale aj jeho silu. Proces fermentácie jablčného muštu bude trvať dlho, ale ak chcete získať skutočný jablkový nápoj s bohatou chuťou a arómou - budete musieť počkať.
Takže začnite varenie s jablkovým džúsom . Pomocou silného odšťavovača vyrábame šťavu z čerstvých jabĺk. Urobte toľko šťavy, ako máte v pláne získať jablkový mušt a potom pridajte cukor do dávky 200 g na 1 liter kvapaliny. Uistite sa, že cukrové kryštály sú úplne rozpustené, potom vylijte šťavu do pohára a nainštalujte priehradku, alebo starým spôsobom, prilepte gumovú rukavici na krk fľaše alebo nádoby.
O niekoľko mesiacov neskôr sa na spodnej časti nádoby objaví záloha, z ktorej sa musí zlikvidovať. Aby sa jablčné jablko ukázalo čo najtransparentnejšie, bude to musieť vyskúšať. V skúmavke zbierame šťavu z povrchu bez zdvíhania sedimentu a nalejeme ju do inej čistej a suchej nádoby. Transfúzovaná šťava opäť pokrytá hydraulickou pečaťou a nastavená na niekoľko mesiacov. Zvyčajne nápoj dozrieva perfektne po 6 mesiacoch od prvej inštalácie septa.
Teraz musí byť nápoj opäť vyčerpaný, bez toho, aby to ovplyvnilo sediment a fľaškovanie.
Ako variť silný mušt?
Samozrejme, najjednoduchší spôsob, ako zriediť pripravené jablčné víno s silnejším alkoholom, napríklad koňak, ale potom jablková chuť a aróma sa zmieša s koňakom a nápoj zmení svoju chuť. Ak chcete zabrániť tomu, aby sa to stalo, môžete s pomocou kvasiniek zvýšiť cider.
Pridajte čajovú lyžičku čajovej lyžičky kvasníc a cukru v množstve 150-200 g na liter tekutiny. Inštalujeme vodnú pečať a necháme nápoj na mesiac kvasiť. Po filtrácii jablčného muštu, odstránení sedimentu a naliate fľaše.
Ako variť čerešňový mušt?
zloženie:
- čerešne - 2 kg;
- cukor - 1 kg;
- voda - 1,5 litra;
- alkohol.
príprava
Čerešne miesiť taniere v pohári alebo smaltované a nalejte vodu. Po 48 hodinách (miešanie príležitostne čerešne) stlačte šťavu a premiešajte ju s cukrom. Akonáhle sa cukrové kryštály úplne rozpustia, šťava sa môže naliať do fermentačnej nádrže. Po 4 - 5 dňoch filtrujeme nápoj a necháme ho kvasiť, pravidelne sa nalieva na malé množstvá alkoholu, jeho množstvo zostáva podľa Vášho uváženia. Teraz by mal byť kontajner uzavretý vekom a nechať jablko, až kým nebude úplne jasné.
Ako variť jablčný cukor?
zloženie:
- jablčný mušt - 2 litre;
- škorica - 1 hokejka;
- šťava a pomarančová kôra 1;
- vanilka - 1 pod;
- muškátový oriešok - 1/2 lyžičky.
- aníz - 2 kusy;
- klinčeky - 6 púčikov;
- cukor - 8 lyžice. lyžice.
príprava
Vložíme jablko do ohňa a zohrejeme ho na zahriatie. V teplom nápoji sme vložili škoricu škorice, anízové hviezdy, karafiátové puky, pridajte trochu pomarančového džúsu šťavy a tiež semená vanilky. Dokončujeme nápoj s cukrom a znižujeme teplotu na minimum. Varenie jablčného muštu pod vekom asi 15-20 minút, po ktorom zvyšujeme teplo na maximum a všetko varíme asi minútu.