V obchodoch obrovský výber pripravených liehovín, vrátane vína. Môžete si ho však tiež pripraviť sami. A nielen z hrozna. Recepty slivkového vína na vás čakajú nižšie.
Plum víno - recept
zloženie:
- zrelé slivky - 10 kg;
- cukor;
- voda.
príprava
Zrelé slivky opúšťajú deň v 3, aby sa dostali do slnka počas dňa. Nemusíte ich umyť. Keď plody ležia na slnku, na ich povrchu sa objavia divé kvasinky, ktoré podporujú kvasenie. Kosti zo sliviek sa extrahujú, buničina sa premení na pyré. Výsledná hmota v pomere 1: 1 sa zriedi vodou a nechá sa 2 dni na tmavom teplom mieste. Raz za 6-8 hodín sa musí miešať s drevenou tyčinkou alebo len čistou rukou. Potom sa pokožka s buničinou začne aktívne oddeľovať od šťavy a na vrchole sa objavia bubliny. To znamená, že proces kvasenia prestal. Filtrovať mladinu cez gázu a výslednú šťavu naliať do fermentačnej nádoby.
Teraz prišiel obrat cukru. Jeho množstvo bude závisieť od toho, ako sladké boli pôvodne slivky a aké by bolo víno sladké. Pri suchom alebo polosuchom víne potrebujete 150-200 g cukru na liter šťavy a pre polovičný a sladký nápoj je potrebných 250-350 g granulovaného cukru.
Ak chcete kvasiť šiel dobre, je žiaduce pridať cukor nie všetky naraz, ale v častiach. Prvá dávka - približne polovica celkového objemu sa pridá ihneď po naliatí šťavy do nádoby a dobre sa premieša. Naplňte nádobu šťavou nepresahujúcou ¾ objemu. Pri aktívnej fermentácii sa vytvorí oxid uhličitý a pena, ktorá tiež potrebuje priestor. Potom nainštalujeme vodné tesnenie na nádrž, dokonca aj obyčajná gumová rukavica, prepichnutá na jednom mieste s ihlou. Keď je kvasenie hotové a domáce slivkové víno je pripravené, rukavica padne.
Víno zo slivky
zloženie:
- fermentovaný slivkový džem - 1,5 litra;
- teplá čistená voda - 1,5 litra;
- cukor - 200 g;
- hrozienka - 100 g.
príprava
Jam sa zmieša s teplou vodou v pomere 1: 1, pridajte hrozienka. Mala by zostať celkom sladká, ale nemusia to byť vôľou. Ak náhle sladkosť nestačí, nalejte cukor podľa vkusu. Na krku nádrže nastavíme vodnú pečať. Prepravte nádobu na teplé tmavé miesto. Deň po štyroch odstráňte vodný uzáver, cez tenkú rúrku spojte okolo 100 ml putovnej sladiny a odoberáte zvyšný cukor. Takto získaný sirup sa naleje do nádoby s nápojom a opäť sa nainštaluje vodné tesnenie. Víno môže kvitnúť od 30 do 60 dní. Potom, ako sa fermentuje, opatrne nalejte nápoj z precipitátu. V prípade potreby môžete pridať cukor alebo napiť vodku. Nechajte víno niekoľko mesiacov v chlade a potom bude úplne pripravené na podanie.
Domáce slivkové víno - recept na varenie doma
zloženie:
- slivkový kompót - 3 litre;
- cukor - 300 g;
- hrozienka - 20 g.
príprava
Vo fermentačnej nádrži nalejte kompót, pridajte cukor. Jeho množstvo sa dá upraviť nezávisle na základe pôvodnej sladkosti nápoja. Pridajte aj hrozienka. Na nádobu dali na nádobu hydraulické tesnenie alebo jednoduchú gumovú rukavici a niekoľko týždňov necháme v teplej miestnosti. Ak nie je možné umiestniť na tmavé miesto, kapacita je jednoducho zabalená okolo niečoho. Po ukončení fermentácie filtrujeme nápoj a jemne ho vyprázdňujeme z precipitátu. Vylijeme ju cez pripravené čisté fľaše, ponecháme to 2-3 mesiace na chladnom mieste, aby sa nalepili a dozrievali, a potom bude víno zo slivkového kompótu pripravené na servírovanie.