Bulgur je krupica získaná z pšenice pomocou špeciálneho tepelného spracovania a drvenia. To sa rozšírilo v Ázii a Afrike. Na rozdiel od mnohých iných kroupov sa nevarí, stáva sa chrumkavý a aplikácia je taká široká, že sa často používa v studenej varenej forme, dokonca aj ako zložka šalátov.
Croup of bulgur - jednoduchý recept na varenie kaše na obloha
zloženie:
- bulgur médium alebo hrubej frakcie (brúsenie) - 250 ml;
- voda (studená) - 500 ml;
- maslo - 120 g;
- soľ.
príprava
Pri príprave bulgur je potrebné brať do úvahy niektoré jeho vlastnosti. Miska by mala byť vybraná s hrubými stenami, pretože by nemala byť taká, ako variť, ale skôr chátrať, takže je oveľa jednoduchšie ju pripraviť vo viacerých prípadoch. Keď sa krupica zvyšuje trikrát a v dôsledku toho musíte vždy zvážiť veľkosť jedál alebo objem obilia samotného. A ďalším rysom tejto obilniny je praženie. Pred varením sa bulgur vypráža v masle bez ohľadu na to, aké jedlo sa použije neskôr.
Takže roztopte maslo a posypte krupiéň do nej, miešajte smažte asi 3 minúty, potom nalejte do vody a soľ. A po varení, znížte teplotu na minimum a zakryte ju, po 15-20 minútach bude bulgur takmer pripravený, bude potrebný iba asi 5 minút.
Pilaf s mäsom z bulgur - recept
zloženie:
- tuk - 150 g;
- hovädzie mäso - 0,5 kg;
- mrkva - 0,5 kg;
- cibuľa - 2 cibule;
- voda - 500 ml;
- bulgur - 250 ml;
- zira - ½ lyžičky;
- koriander - ½ lyžičky;
- cesnak - 1 hlava;
- čerešňa - 5 ks;
- horúci korenie - 1 ks;
- maslo - 100 g;
- soľ.
príprava
Pre plov z bulgur budete potrebovať rovnaké jedlá ako pre ryžu, ktoré sú pre nás známe, malo by to byť hrniec alebo kotlík s hrubými stenami. Bravčový tuk alebo skopové škvrny kludyuchny rezané nie je veľké a dať na teplo. V tomto okamihu nakrájajte mäso nie väčšie ako 1/3 krabice na zápalky a luk na štvrtine kruhu. Potom, čo sa tuk roztaví, zvyšujte teplotu a chvíľu počkajte, vložte mäso tam, je to tak, aby mäso nedovolilo šťavu ísť, ale hneď sa chytil, ako keby sa pri hlbokom smažení.
Je čas začať pripravovať mrkvu, je to plno v plov, a mrkva nemusia byť nakrájané na veľmi dlhé slamky, asi päť centimetrov. Do vyprážaného mäsa pridajte cibuľu a po zmäkčení a mrkvu. Bulgur v samostatnej panvici vypestíme v oleji asi 3 minúty a bude pripravený na použitie. Potom, ako smažiť a mrkva, naliať 250 mililitrov horúcej vody, soľ. Dajte horúcu korenie a nie úplne očistenú cesnakovú hlavu, z nej sa musí odstrániť len vrstva hornej vrstvy. Pridajte polovicu korenia a miešajte, aspoň znížte teplotu asi 10 minút, všetko by malo zmiznúť. Teraz rozložte vrstvu bulgur, v žiadnom prípade miešajte s mäsom a zeleninou, len položte vrstvu a hladinu s hlukom a napokon cez ten istý hluk, nalejte zvyšných 250 ml horúcej vody, aby ste nerozlomili vrstvu bulgur. A pridáme soľ a pridajte korenie po varení, kým nie je pripravené čakať dlhšie ako 20 minút.
Recept na varenie bulgur so zeleninou
zloženie:
- bulgur - 160 ml;
- voda - 320 ml;
- Bulharský korenie - 1 ks;
- cuketa - 1 ks;
- cherry paradajky - 5 ks;
- zelený hrášok - 120 ml;
- kukurica - 3 polievkové lyžice. lyžice;
- Syr tvrdý (strúhaný) - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- rozmarín - ½ lyžičky;
- olivový olej - 40 g;
- Maslo - 60 g;
- petržlen - 1 hromada;
- korenie;
- soľ.
príprava
Odrežte zhruba rovnaké kusy cukety a sladkej papriky, potom rýchlo po dobu 7 minút smažte v olivovom oleji pri vysokej teplote, po pridaní čerešňového rezu na štyri časti, rozmarín, soľ, korenie a smažte ďalších 5 minút. Po položení zeleniny do tej istej panvice roztopte maslo a smažte bulgur po pridaní vody do nej. A po 20 minútach vráťte zeleninu späť do bulgúru, naliajte hrášok a kukuricu, premiešajte a nechajte zapáliť asi 5 minút. Umiestnite na talířový bulgur so zeleninou posypte syrom a ak sú nasekané zeleniny.