Samotné bravčové mäso je mäkké, ako napríklad hovädzie mäso, konské mäso alebo jahňacie mäso. Ak však varíte bravčové mäso s prírodným mliečnym krémom, mäso sa bude ukázať ako veľmi jemné a rafinované. Krém poskytuje každému mäsu výraznú chuť a špecifickú chuť.
Varenie v rúre so smotanou
Pečenie je jedným z najzdravších spôsobov varenia. Budeme potrebovať žiaruvzdornú formu na pečenie strednej veľkosti (najlepšie s vekom, keramikou, sklom alebo potravinárskou nehrdzavejúcou oceľou).
zloženie:
- bravčové mäso má nízky obsah tuku - asi 600-800 g;
- pór alebo cibuľa - 1-2 ks;
- biele neglazované víno - 30 g;
- krémová prírodná mliečna - približne 150 ml;
- kúsok bravčovej masti;
- korenie korenené červené (dobre, alebo mleté);
- korenie (korenie, bobkový list, klinček, semená feniklu a rasca);
- cesnak - 2-4 klinčeky;
- rôzne zelené (petržlen, bazalka, tymian, estragón, rozmarín, koriander, bazalka)
- soľ.
príprava
Bravčové rezané na prúžky alebo brusochkami. Bow opatrne nashinkuem krúžky. Formu zahrejte a hromadne tukujte maslom (alebo roztavenou slaninou). Cibuľové krúžky položíme vrstvou na spodnej časti formy, zhora rozložíme kusy bravčového mäsa. Rovnomerne posypte korením. Formulár umiestnite na rúru v rúre a zahrejte na priemernú teplotu. Pečieme bez veka 20-30 minút, potom posypeme obsahom formulára s vínom a vráťme ho do rúry 10-20 minút.
Krém korením s horúcou červenou paprikou, nakrájaným cesnakom a zeminou so suchým korením. Teraz, keď sa víno odparilo, nalejte túto krémovú bravčovú omáčku , zakryte ju pokrievkou a pošlite ju do rúry ďalších 20 minút.
Hotové bravčové s krémom môžete podávať s ryžou, drobnou pohánkou, varenými zemiakmi, hráškovým pyré , fazuľami. Bohaté jedlo s bylinkami. Vína najlepšie zvoliť svetlé jedálne biele alebo ružové. Môžete slúžiť lacné brandy, whisky, bourbon, grappa, horké tinktúry, gin, aquavit, rakiyu alebo pivo.
Podľa rovnakých rozmerov (viď vyššie) môžete pripraviť bravčové mäso so smotanou v multivarke. Potrebujete nainštalovať príslušný režim podľa pokynov pripojených k tomuto modemu.
Bravčová guláš so smotanou, v panvici
zloženie:
- bravčové chudé - 400-600 g;
- cibuľa - 1-2 ks;
- bravčového alebo rastlinného oleja.
pre omáčku:
- krémová prírodná mliečna - 100-150 ml;
- sójová omáčka - 1-2 lyžice. lyžice;
- sezamový olej - 2 lyžičky;
- cesnak - 2-4 klinčeky;
- červená horúca paprika čerstvá (alebo mletá);
- suché mleté korenie (môžete dokonca kari);
- soľ;
- petržlen a koriandro.
príprava
Cibuľa, nakrájané na tenké krúžky, rýchlo smažte na vysokej teplote v dobre zohriatej panvici. Pridajte bravčové mäso, nakrájajte na tenké prúžky s dĺžkou 3-4 cm, všetko dohromady, aktívne manipulujte špachtľou a neustále pretrepávajte panvicu na 8-12 minút. Odstráňte panvicu zo sporáku a zakryte ju vekom.
Nespěchejte, pokojne premiešajte všetky tekuté zložky omáčky a očistite ich suchými koreninami, horúcim korením a cesnakom. Nalejte bravčovú omáčku nad ňou a nechajte ju na nízkej teplote po dobu 8-12 minút.
Ozdoba je najlepšie podávaná ryžou. Vyrábame zelenú. Alkohol je lepšie vybrať v štýle Ďalekého východu. Tiež vhodné pre sherry, Madeira alebo silné nesladené vína.