Jahňacie rebrá , varené v prírode na grile, ktoré sa dokonale hodia na akúkoľvek slávnosť a potešia fanúšikov mäsa oparením. Samozrejme, za predpokladu, že sú správne pripravené. Po ovčiaku - mäso so zvláštnym vkusom a určitými vlastnosťami, ktoré sa musia brať do úvahy ako pri pečení na drevenom uhlí, tak pri výbere marinády.
Marináda na rebrá na grile by mala obsahovať zložky, ktoré nielen zdôrazňujú chuťové odtiene tohto mäsa, ale aj ich dopĺňajú, a tým vám umožnia vychutnať nádhernú šťavnatú chuť a nádhernú arómu misky.
Ako správne marinovať a variť jahňacie rebrá na grile, povieme vám v dnešnom článku.
Ako si vybrať a marinovať jahňacie rebrá pre žeriav?
Vynikajúcou možnosťou varenia na grile bude samozrejme čerstvé mäso a rebrá mladého jahňacieho mäsa. Ak ste si to kúpili, nebudete sa musieť starať o marinovanie, pretože už má jemnú a jemnú chuť. Malá paprika a cibuľa na jednu hodinu - to je celý marinovaný program pre takéto mäso. Ak máte radi viac pikantnej chuti, môžete pridať akékoľvek korenie podľa vášho uváženia, bezprostredne pred varením alebo jednu hodinu pred tým.
Rebierky dospelých jahniat s tvrdým mäsom vyžadujú predbežné marinovanie a zmäkčenie jeho štruktúry. K tomu použite rôzne zložky v marinade. Najčastejšie z nich - červené alebo biele suché víno, citrónová šťava, sójová omáčka . Niektorí úspešne používajú vodku a jogurt pre marinádu. Korenie možno pridať podľa vášho vkusu. Ak je baran veľmi starý a tvrdý, potom môžete do okrajov marinády pridať nakrájanú kiwi kúsky dve hodiny pred vyprážaním. Toto plody dokonale rozdelí tvrdé vlákna z mäsa a stane sa mäkšie.
Zárukou perfektnej chuti pripravených rebier na grile je správne pečenie na drevenom uhlí. Baránok musí byť varený dlhší čas, najmenej jednu hodinu s veľmi nízkym teplom. To je dôležitý bod! Ak dáte mrežu s rebrámi na horáku s horiacimi uhlím a rýchlo sa smažte, dostaneme gumovú chuť mäsa. Pre skvelý výsledok, neponáhľajte sa pri vyprážaní.
Recept na barbové rebrá na grile
zloženie:
- jahňacie rebrá - 1,5 kg;
- čerstvý zelený koriander - 1 partia;
- Čerstvá zelená petržlenová vňať - 1 partia;
- zelená cibuľa - 1 partia;
- suché biele víno - 200 ml;
- šťava z granátového jablka - 50 ml;
- cesnak - 5 veľkých denticlov;
- soľ - podľa chuti;
- čierne korenie - na chuť.
príprava
Opláchnuté rebrá sú rozdelené na kusy dvoch alebo troch rebier a naliate, ľahko trepené, marinády, pripravené zmiešaním vína, šťavy z granátových jabĺk, drveného cesnaku, soľou, korením a nakrájanými zelenkami. Odchádzame na chladnom mieste niekoľko hodín alebo v noci.
Pečieme jahňacie rebrá položené na grile s nízkym teplom asi hodinu, pravidelne otáčať a nalievať kvapalinu z marinády.