Medailóny lososa

Losos - produkt nie lacný, ale preto, že neskúsení kuchári, aby sa jeho prípravu je nebezpečné. Podrobný recept na prípravu originálnych lososových medailónov, ktorý budeme ďalej zdieľať, vám pomôže ochrániť pred chybami počas experimentov varenia.

Ako variť lososové medailóny - recept

zloženie:

• steak z lososa;
• sójová omáčka - 240 ml;
• hnedý cukor - 70 g;
• myrín - 240 ml;
• sake - 120 ml.

príprava

Ako budeme vykonávať ázijské recept, potom pred prípravou medailónov z lososa, poďme teriyaki omáčkou , varenie schéma je základná. Sójovú omáčku, cukor, myrín a sako premiešajte do hrnca, vložíme tekutinu na stredný oheň a čakáme na varenie a neustále miešame základňu pre budúcu omáčku. Po varení kvapaliny sa oheň znižuje a varí sa teriyaki pri nízkej teplote po dobu 20 minút alebo kým omáčka nezakryje povrch lyžice rovnomernou vrstvou.

Teraz vyzdvihneme samotných medailíkov, pripravíme ich nie z lososa, ale z steaku. Vezmite ryby a ošetrujte brušnú dutinu ostrým nožom, stieraním fólie a odstránením kostí. Pomocou špičky noža odrežte segment hrebeňa medzi obidve polovice buničiny a odstráňte ju spolu s kostiami. Na jednej strane steaku nakrájame kožu filé 2/3 (nezrežeme úplne, ale necháme ho na kuse), mäso, z ktorého bola koža odrezaná, valcovaná do valca a umiestnená vnútri peritonea pokrytá druhou časťou brušnej steny a posledná bola predtým rezaná kusom pleť. Viazame medailón s reťazou okolo celého priemeru.

Zalievame gril alebo dajte na sporák gril s malým množstvom oleja. Medailón sme vložili do panvice a smažili sme z oboch strán, kým nie je úplne pripravený, každých pár minút mazanie buničiny s omáčkou. Príprava medailónov z lososa môže byť považovaná za kompletnú, keď teplota v rybe dosiahne 50 stupňov.