Pravdepodobne každý musel vyskúšať lahodne delikátne jedlo, ktoré nám prišlo z francúzskej kuchyne julienne. S narastajúcou popularitou tohto jedla sa zvyšuje počet variácií v jeho príprave a každý kulinársky odborník si je istý autenticitou svojho stvorenia a tradičnosťou jeho vystúpenia.
Ďalej vám povieme, ako pripraviť lahodnú julienku doma, v najobľúbenejších možnostiach v našich priestoroch.
Ako variť julien s kuracím mäsom a hubami doma v kvetináčoch?
zloženie:
- filé z kuracie varené - 320 g;
- cibuľová žiarovka - 110 g;
- všetky huby - 320 g;
- smotana s obsahom tuku viac ako 20% - 170 ml;
- maslo alebo rastlinný rafinovaný olej - 45 g;
- vetvičky čerstvého kôpru - 3-4 ks;
- pikantný tvrdý syr - 180 g;
- oregano - 1 špička;
- čierne čerstvo mleté korenie - 1 špetka;
- soľ - 1-2 škvrny.
príprava
Ak chcete pripraviť julienne, potrebujeme variť kuracie filety, kým nebude pripravený. Vodichku na to potrebujete soľ a, ak je to žiaduce, sezóna s hrachovým korením a laurushkou. Po ochladení mäsa v bujóne, nakrájajte na malé plátky.
Huby mine, shinkuem dostatočne malý a žiarovka je čistená a nakrájaná na kocky alebo štvrťkruhy. V vyhrievanej panvici rozpusťme maslo alebo zahrejeme zeleninu a rozložíme pripravený lúč. Po troch minútach pridajte huby a ďalších päť minút neskôr nakrájame kuracie mäso. Smažte obsah panvice na ďalších päť až sedem minút, nalejte do krému, ochutnajte soľou, mletým čiernym korením, jemne nasekaným kôprom, oreganom a premiešajte. Zahrejte hromadu o niečo viac a potom položte na naolejované hrnce. Z hornej časti zakryjeme obsah nádob nastrúhaných na strúhadle s tvrdým pikantným syrom a položíme na plech na pečenie umiestnený na strednej časti horúcej rúry. Pečenie misky pri 185 stupňoch bude stačiť pätnásť minút.
Ako variť delicious julien v tartlets?
zloženie:
- hotové oblátky alebo pieskovce;
- kuracie mäso (buničina alebo filet) - 370 g;
- cibuľová žiarovka - 110 g;
- šampiňóny - 330 g;
- krém s vysokým obsahom tuku - 175 ml;
- kurací alebo zeleninový vývar - 45 ml;
- korenený tvrdý syr - 230 g;
- muškátový uzol - 1 špica;
- voňavé suché bylinky a koreniny - 1 štipku alebo chuť;
- čierne čerstvo mleté korenie - 1 špetka;
- soľ - 1-2 škvrny.
príprava
Čerstvé kuracie mäso (filé) sa umyje, suší a nakrája na malé kocky alebo slamky. Taktiež rozmrazíme čo najviac vyčistenú cibuľu a položíme ju do panvice vyhrievanej rastlinným olejom. Po troch minútach pridajte pripravené kusy kuracieho mäsa a nechajte ich hnedú spolu s cibuľou, až kým sa nepristupuje do úst.
Zatiaľ čo mäso s cibuľou je vyprážané, umyté a nakrájané na dostatočne malé množstvo húb a tiež vložené do panvice.