Keď sa pokúsite zapamätať si najobľúbenejšie jedlo z ruskej kuchyne, prvá vec, ktorá vám príde na myseľ, je voňavá kapustová polievka v bohatom hovädzom vývare . Rozhodli sme sa venovať trochu viac pozornosti tomuto jedlu a hovoriť o tom, ako variť hovädzie polievka.
Recept na čerstvú kapustovú polievku s hovädzím mäsom
zloženie:
- hovädzinová hrudník s kosťou - 1 kg;
- mladá kapusta - 1/2 hlava;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 kus;
- zemiaky - 2-3 kusy;
- zelené - na chuť;
- bobkový list - 2 ks;
- pepperový hrášok - 1 čajová lyžička;
- rastlinný olej;
- soľ - na chuť.
príprava
Mäso sa umyje a dá sa do panvice s korením a hráškom. Mäso naplňame vodou a dajte ho do ohňa. Varenie na 2 hodiny na horúcom vode, pričom nezabudnite pravidelne odstrániť vytvorenú penu. Vyčistite filter a nalejte do hrnca. Mäso je oddelené od kosti, nakrájané na kocky a vrátené do panvice.
Zemiaky sa čistia, umyjú, nakrájajú a vloží do vývaru až do polovice varenia. Zatiaľ čo sú zemiaky varené, nakrájané cibule a mrkva sušené na rastlinnom oleji až do zlatohnedej. Passevku pridajte do vývaru.
Kapusta sa rozdrví a potom sa vloží do hrnca s vývarom. Polievku polievku ochutnajte a zakryte viečkom. Polievka Varim na mäkkosť kapusty, po ktorej dávame jedlo na pitie pred podaním 15-20 minút.
Recept na kyselú kapustovú polievku s hovädzím mäsom
zloženie:
- zubná kapusta - 500 g;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 kus;
- celozrnný koreň - 70 g;
- zemiaky - 3-4 kusy;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžice;
- hovädzina - 500 g;
- bobkový list - 2-3 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- zelené - na chuť.
príprava
Začnime varenie s varením. Mäso s vavrínovým lístkom je naplnené vodou a dajte ho do ohňa 1,5-2 hodiny, pričom pravidelne odstraňuje výsledný hluk.
Zatiaľ čo dochádza k vareniu vývaru, je možné, aby bol zapletený do zemiakov,
Vyberáme mäso z vývaru, nakrájame a potom ho vrátime do hrnca s zemiakmi. zemiaky variť až do hotového, pridajte kapustu na kapustovú polievku. Všetci spolu by mali variť ďalšie 7-10 minút a odstrániť z tepla.
Ak chcete variť polievku s hovädzím mäsom v multivarkete najskôr vyprážať v miske zeleniny až do zlatohnedej, potom nalejte vodu a pridajte mäso. V režime "Quenching" varíme jednu hodinu a pol, potom pridáme zvyšné prísady a pripravíme ďalších 40 minút.