Pre tých, ktorí nemali šťastie navštíviť svoje babičky v obci ako deti a neurobili to, čo nepokúšali, nepočuli tieto slová, vydávame osvedčenie: varenet je domáca fermentovaná žena. A tento tradičný fermentovaný mliečny výrobok sa nazýva tak, pretože je vyrobený z roztaveného mlieka, ktoré sa dlho odparí (varené). Okrem toho, že varenety sú šialene chutné, jemné, s hodvábnou textúrou, normalizuje aj črevnú mikroflóru, zvyšuje imunitu, obsahuje veľa vápnika a fosforu.
Varenets v domácnosti - recept
zloženie:
- mlieko - 3 litre;
- kyslá smotana - 9 lyžice. lyžice.
príprava
Ako urobiť karmín? Je to veľmi jednoduché! V roztopenom mlieku pridáme kyslou smotanou a necháme ju variť niekoľko hodín. Ale s jeho základňou, mlieko, bude musieť drotár. Variant s obchodným produktom je okamžite odložený - nie je to celá konverzácia o domácej rodičke, rovnako ako babička rozmaznaná.
Takže môžete roztavené mlieko získať niekoľkými spôsobmi:
- Tradičné, v kachle na drevo. Mlieko v otvorenej keramike sa naleje, kým zostane tretina objemu, a nestane sa hustá, krémovo-béžová. V modernej kuchyni tzv. Pomalý sporák, Slowcooker, keramická panvica s ohrievačom najlepšie simuluje podmienky v rúre. Bude to trvať asi 10 hodín na varenie pečeného mlieka, ale dostanete penivý (pre ktorý veľa varenets tiež rád), a charakteristická jasná orechová chuť.
- V bežnej rúre je roztavené mlieko problematické, pretože aj minimálna teplota môže byť vysoká a mlieko sa varí a musí zaniknúť. Ak chcete znížiť stupeň, môžete mierne otvoriť rúru. Mlieko v otvorenej liatine sa odparí na tretinu objemu za 5-6 hodín.
- V termosky s sklenenou žiarovkou. Prečo je sklo dôležité? Môže udržať teplotu dlhú dobu. Môžete však použiť kovové termosky. Stačí ju zabaliť a nechať na teplom mieste. Mlieko sa varí a naleje do termosu počas 12-15 hodín. Po nejakej dobe získa karamelový odtieň. Chuť, samozrejme, nebude taký nasýtený, ale nebudete strácať objem.
Teraz môžete pokračovať priamo k vareniu varenza. Mlieko sa ochladí na optimálnu teplotu kvasenia tela (ak doň vložíte ruku, mali by ste sa cítiť trochu teplo). Vytvorenú penu odstraňujeme. V predpripravených sklenených nádobách rozotrejeme kysnutú smotanu, pridáme trochu roztopené mlieko a dobre premiešame. Vylijeme mlieko až na vrchol, opäť sa dostaneme do cesty a položíme penu. Uzávery zatvoríme viečkom capron, zabalíme ho a necháme ho 6 hodín. Skontrolujte pripravenosť, naklonenie nádoby - kukurica by mala byť hrubá a nesmie sa vzďaľovať od stien. Nakoniec vanilka ztuhne niekoľko hodín v chladničke.
Samozrejme, aby ste sa neporušili, môžete pohár varene v jednej veľkej nádobe, napríklad ju nalejte späť do termosky. Ale potom to musíte posunúť, štruktúra sa zlomí a určite stratíte časť potešenia z jedenia. Takže je lepšie urobiť budúci podiel varenets. Je veľmi podobný jogurtu a môže byť pripravený a pohodlne v jogurte.
Ako štartér používajú nielen kyslé smotany, ale aj prírodný jogurt, kefír a dokonca aj vareni z predchádzajúcej šarže. A ak sa zdá, že vyššie opísaná technológia je príliš komplikovaná, môžete pomôcť zázračnej banke - bežnej multivarke.
Ako variť marten vo viacrozmernej forme?
zloženie:
- mlieko -1 litre;
- jogurt - 4 lyžice. lyžice.
príprava
Najskôr dojme mlieko počas 5 hodín na kalenie. Poďme vychladnúť na 40 stupňov, pridáme jogurt a šľahačka s mixérom. Výsledná zmes sa naleje do multivarkovej jednotky a nastaví sa režim "Vykurovanie" na 25 minút. Po vypnutí a opustení pod vekom zhnite ďalších 6 hodín. Ukazuje sa veľmi chutné varenety s tmavou krémovou penou.