Pokúsite sa spýtať ľudí v rôznych regiónoch, čo je kurik, s najväčšou pravdepodobnosťou vás prekvapí. Na juhu sa jedná o coop. V centrálnych regiónoch a na severe krajiny je kurik koláč. Ako sa toto jedlo líši od ostatných koláčov tak, že má svoje vlastné meno? Po prvé, takýto koláč bol považovaný za rituál a slúžil na svadbu, symbolizujúcu bohatý život novomanželov. Po druhé, kurik mal špeciálnu - kopulovitú - na rozdiel od plochých, vysokých, nafúknutých, koláčov a otvorených koláčikov. Po tretie, kurik bol nevyhnutne bohato zdobený ornamentami, ktoré boli vyrobené z kúskov cesta. A nakoniec, kurik mal niekoľko vrstiev plnky: varené krupice, mäso, huby alebo zelenina - medzi ktorými boli balené špeciálne pečené palacinky. V dnešnej dobe môže byť koláčová náplň: kuracie mäso, kačacie mäso, husi, holuby, tetrova a jarabice, hovädzie a skopové ovocie, huby a oveľa viac, ktoré sa dajú použiť na výrobu kuriku. Chcete sa naučiť variť kurik?
Prvá fáza. placky
Príprava aj najjednoduchšieho kurniku nie je jednoduchý proces, ktorý vyžaduje veľa zručností a času. Najprv musíte piecť palacinky. Môžu byť na mlieku alebo na vode. Zmiešajte 1 vajce, 1 čajovú lyžičku cukru, štipku soli. Dobre šľaha, nalejte asi pol litra mlieka alebo vody (môžete pol a pol), postupne pridajte preosiate múku, aby sa vytvoril plátok cesta (asi jeden a pol šálky). Pridajte 4 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, dobre premiešajte a vo vyhrievanej panvici, namazať plátkom tuku, smažte palacinky. Mali by byť dosť tesné, palacinky z čipiek nevyhovujú.
Druhý stupeň. Cesto a plnka
Zatiaľ čo palacinky chladia, mieste cesto. Rohy z kvasnicového cesta sa ľahšie pripravujú. Za týmto účelom nalejte 30 g suchého droždia so sklenkou teplej vody, pridajte umenie. lyžičku cukru, dobre premiešajte. Po 10 minútach nalejte túto zmes s 300 g preosiatej múky, mieste cesto. Nech príde hore. Do tej doby pripravte náplň. Ak chcete získať skutočne lahodnú kari, použite 4-5 vrstiev: zemiaky, mäso, huby, cibuľu, vajcia. Môžete variť kurik s mäsom, ktorý kombinuje napríklad kuracie mäso, teľacie a skopové alebo hydinové mäso a zver. Môžete variť a nakloniť verziu - kurik so zemiakmi a hubami. Na plnenie odlúpnite zemiaky a nakrájajte na tenké plátky, nakrájajte mäso na tenké dlhé plátky alebo prechádzajte mlynčekom na mäso s veľkou hubicou. Cibuľu je možné položiť a surové (jemne nakrájané) a mierne solené olejom. Huby môžu byť použité ako surové - musia byť mierne uhasené a ochladené a slané.
Tretia etapa. zhromaždenia
Takže všetko je pripravené, ale stále nie je jasné, ako urobiť kurik z toho všetkého. Najskôr rozdeľte cesto na dve nerovnaké časti: posuňte cesto do koláča s priemerom o niečo väčším ako je tvar, v ktorom budete pečúť koláč. Na cesto, dať prvé vypchávky, napríklad jemne nakrájané kurča. Obal s palacou. Umiestnite druhú výplň - jemne nakrájané varené vajcia so zeleninou. Zakryte druhú placku. Ďalšia vrstva je cibuľa dusená v masle, opäť palacinka, potom huby. Vyviesť väčšinu cesta do kruhu, urobiť malé kusy na stranách (je to ako slnko alebo kvetina). Pokryte koláč a zalepte okraje. Kurik sa dlho pečie pekne - asi hodinu.
Slávnostná možnosť
Kurnik môže byť skutočnou výzdobou slávnostného stola, ak je cesto varené maslom a mliekom. Môžete variť kurik na kefír alebo srvátku. Palacinky sú vyprážané rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom receptúre, ale cesto sa pripravuje inak. Roztopte balík masla, pridajte štipku soli a nalejte sójovú citrónovú šťavu. Nalejte pol šálka mastného jogurtu, pridajte toľko múky, aby ste hladké cesto. Je lepšie použiť na taký koláč náplň s nízkym obsahom tuku.
Trochu odlišné od predchádzajúcej receptúry kurikika z baflového pečiva - namiesto kvasného cesta alebo cesta na kefír, použite puff. Koláč sa bude stáť ostrý a drobivý, ale pamätajte, že pečivo by malo byť opatrne rozvinuté a to sa rozťahuje horšie, takže si ho vezmite s okrajom.