Ak máte možnosť kúpiť domáce mlieko alebo tvaroh, uistite sa, že používate naše recepty a pripravte chutné a neuveriteľne užitočné kozie syry, najmä preto, že to bude úplne jednoduché.
Ako vyrobiť domáce syry z kozieho mlieka - recept
zloženie:
- Čerstvé kozie mlieko - 2,1 litra;
- soľ nie jódovaná - 40 g;
- ocot - 60 ml.
príprava
Ak chcete vyrobiť syr z kozieho mlieka, položte na oheň suroviny na oheň a nechajte varte, občas premiešajte. Teraz s nepretržitým miešaním nalejte do vriaceho mliečneho ocotu a čakajte na vytvorenie hustého zväzku (mlieko by sa malo zahrievať). V tomto okamihu odstránime nádobu z ohňa a vráťme obsah panvy do šijacieho stroja a obložte ho zloženým trojnásobným gázovým rezom. Po vypustení všetkej srvátky položte základňu syra do misy, pridajte soľ, premiešajte ju na rovnomerné rozloženie chuti a vytvorte hustý koláč z už osolenej hmoty. Teraz zostáva len položiť obrobok na liatinovú panvicu s hrubým dnom, zapáliť a čakať, kým sa tortu nerozpustí a nestane sa syrom. Po úplnom ochladení a ochladení je syr pripravený na použitie.
Domáce mäkké kozie syr a kyslé smotany
zloženie:
- čerstvé kozie mlieko - 1 l;
- kyslá smotana - 200 g;
- Kuracie vajcia - 3 kusy;
- soľ nie jodizovaná - 30 g alebo podľa chuti;
príprava
Ďalšou možnosťou výroby syra je mäkší produkt. Na vykonanie receptúry nalievajte kozie mlieko do hrnca a nechajte ho vriec miešať. Teraz pridáme kysnutú smotanu do vybraných kuracích vajec, intenzívne premiešame hmotu pomocou šľahača a zahrejeme, bez zastavenia miešania, až kým sa znova znova a ďalších päť minút. Teraz sme hádzať obsah panvy do šľahača, obložiť to s preloženým trojnásobným gázovým rezom, nechať to vypustiť na niekoľko minút, potom sme sa viazať gázu s vrecku a dal ho pod nákladom na päť hodín. Po uplynutí časového obdobia posunieme gázový pytel so syrom do misy alebo inej nádoby a umiestnite ju do chladničky na niekoľko hodín.
Ako si vyrobiť syr doma z kozího syra
zloženie:
- kozie maslo - 1 kg;
- čerstvé kozie mlieko - 1 l;
- Kuracie vajcia - 3 kusy;
- maslový sedliak smotanový - 200 g;
- soľ nie jódovaná - 15 g alebo podľa chuti;
- Potravinová sóda - 10 g.
príprava
Na začiatok rozložíme tvaroh do panvice, naliajeme mlieko a nádobu umiestnime do ohňa. Po varení znížte intenzitu tepla na minimum a varte hmotu za miešania počas desiatich minút. Po uplynutí časového obdobia spojte tvarohovú základňu s gázou a nechajte sa zbaviť séra po dobu 15 minút.
Teraz dajte hmotu do vysokej ťažkej panvovej misy alebo na stewpot s hrubým dnom, jazdite do rovnakých vajíčok, rozdrobte maslo a pridajte soľ, jedlo sódy, položte základňu syra na oheň a zahrejte, za miešania, až kým neroztopíte homogénnu štruktúru. Teraz ju prenesieme do misy alebo inej vhodnej nádoby a necháme ju vychladnúť a zmraziť najskôr v podmienkach miestnosti a potom na polici chladničky.
Ako vyrobiť mäkký feta syr z kozieho mlieka?
zloženie:
- kozie mlieko - 2-3 litre;
- soľ nie jódovaná - 20 g.
príprava
Kozie mlieko sa naleje do vhodnej nádoby a umiestni sa na slnko, kým sa nerozdelí na srvátku a tvarohu. Teraz hodíme obsah nádoby do šálky s gázou a zavesíme ju niekoľko hodín na výrobu sklenenej tekutiny.
Teraz sa naleje základňa syra, opäť sa opláchne a nechá niekoľko dní vysušiť na suchom mieste. Teraz vyplňte hotový syr soľným roztokom alebo olivovým olejom a určíte na polici chladničky po dobu jedného mesiaca.