Pečienka znamená dlhé pálenie v malom ohni, čo umožňuje mäso maximalizovať jeho chuť. V modernej kuchyni sú pečené ako guláš. Kusy mäsa sa zvyčajne podávajú s množstvom omáčok, rovnako ako s rôznymi zeleninami, ktoré sú tiež dusené mäsom. Zvyčajne je prídavkom na hranolky čerstvý šalát.
Recept na lahodné pečené bravčové mäso
zloženie:
- bravčové plece - 1,5 kg;
- rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 kus;
- cesnak - 2 klinčeky;
- Kmín - 1 polievková lyžica. lyžice;
- Sušené oregano - 1/2 lyžičky;
- ľahké pivo - 1 položka;
- kurací vývar - 2 položky;
- zemiaky - 3-4 kusy;
- šalotka - 1 kus;
- petržlen - banda;
- horúci pepr - na chuť.
príprava
Rúra zahreje na 180 stupňov. Bravčové mäso je sušené papierovými uterákmi.
V ohrievači ohrievame olej a smažme na ňom mäso, ktoré je predzarazené soľou a korením. Je žiaduce vyprážať niekde v jednej tretine mäsa naraz, takže sa postupne stáva zlatým a nie dusené vo vlastnej šťave.
Zostávajúci tuk po vyprážaní sa vypustí do samostatnej nádoby, mäso sa prenesie na tanier a samotný spájkovač sa vráti do ohňa. Dostali sme mrkvu, mrkvu a cibuľu. Po 5-6 minútach pridáme do zeleniny cesnak, horúcu papriku, kmín a oregano, všetko sa zapečeme, miešame pár minút.
Naplňte obsah horáka pivom a po 6-8 minútach nalejte kurací vývar a 1 1/2 poháre vody. Bravčové bravčové vráťme spolu s tukom. Privádzame tekutinu do ohrievača do varu a nádoby odoberáme z ohňa. Položte riad na rúru 30 minút. Po uplynutí času položíme zemiaky do pekáča a hodinu a pol vrátime pečať do rúry. Pripravené hranolky posypte čerstvými bylinkami pred podávaním.
Pečené bravčové mäso v multivarke môžete podľa tohto receptúry tiež variť. Po pečení mäsa a zeleniny zapnite režim "Quenching" 2 hodiny. Ak nie je funkcia "Zastavenie" v prístroji, nahraďte ho podobným časom "Pečenie".
Pečený recept s bravčovým mäsom
zloženie:
- bravčové filety - 1 kg;
- Zemný koriander - 1 1/2 polievkové lyžice. lyžice;
- škorica - 1/2 lyžičky;
- zemný mlyn - 1/2 lyžičky;
- cesnak - 2 klinčeky;
- suché červené víno - 350 ml;
- olivový olej - 3 lyžice. lyžice;
- paradajková pasta - 3 lyžice. lyžice;
- petržlen;
- soľ, korenie.
príprava
V maltovej zmesi sirujte kešin so škoricou, koriandrom a cesnakom do pasty. Mäso nakrájajte na kocky a premiešajte s výslednou pastou. Vyplňte bravčové víno a nechajte marinovať v chladničke po dobu 4 hodín. Marinované bravčové mäso je sušené a vyprážané v žľabu až do zlatohnedej. Naliate vyprážané mäso zmesou vína marinády a paradajkovej pasty. Sezrážte pečenú soľ a korenie a po 30 minútach zjemnite na nízkej teplote. Posypte pripravené jedlo bylinami.
Pečený recept v bravčových hrncoch
zloženie:
- bravčové mäso - 750 g;
- múka - 1 1/2 lyžice. lyžice;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- paprika - 1 čajová lyžička;
- olivový olej - 1 1/2 polievkové lyžice. lyžice;
- huby - 200 g;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 1 ks;
- Sušená bazalka - 1/2 lyžičky.
- Mletý koriander a rozmarín - 3/4 lyžičky.
- citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- greeny.
príprava
Vepina nakrájame na veľké kocky, opatrne očistíme soľou a korením, vložíme do múky a smažíme olivovým olejom až do zlatohnedej. Sme vyprážané mäso v hrncoch a na utopenom tuku priznávame huby, mrkvu a cibuľu až do mäkkej.
Posypeme mäsom v hrnci s paprikou, bazalkou, koriandrom a rozmarínom. Zelenú zeleninu položíme a naplníme obsah hrnca vodou alebo vývarom tak, aby pokryl mäso. Hrnce sme umiestnili do predhriatej rúry na 180 stupňov na 1 hodinu. Pripravené jedlo môže byť posypané bylinkami.