Zatiaľ čo niektorí z nás dávajú prednosť vzdušným a ľahkým belyashas, iní si vyberajú ako základ ostrú cesto. Posledný z nich je chrumkavý nielen kvôli zvláštnosti zloženia zložiek, ale aj kvôli správnemu, mierne tenému valcovaniu a spôsobu prípravy. V tomto materiáli sa naučíme, ako urobiť lahodné a chrumkavé cesto pre belaya.
Skvelé cesto pre belaya
Klasika pre vyprážané belyashe sa považuje za kvasinkový základ. Toto cesto sa ukazuje z vonkajšej strany chrumkavé a porézne vo vnútri, konzistencia je mierne viskózna, čo pomáha udržiavať prebytočnú vlhkosť. Základom kvasníc pre tento recept je vhodný pre prípravu nielen belyashas, ale aj bežných koláčov .
zloženie:
- múka - 65 g + na prach;
- voda 720 ml;
- instantné droždie - 10 g;
- granulovaný cukor - 15 g;
- rastlinný olej - 55 ml.
príprava
Jedna pohár vody sa prinesie do varu a nalejeme múku. Vyvarované vriacou vodou, múka spôsobí, že cesta bude trochu štíhle a bublina. Zvyšnú vodu odpočívajte a zriedte kvasinky. Potom nalejte cukor. Keď sa varené jedlo ochladí na teplo, nalejte kvasinkový roztok a olej, dôkladne premiešajte. Veľkonazovo nalejte stôl múkou a nalejte cesto. Začnite opatrne, aby ste ho rozmiešali a zdvihnite časti múky. Keď sa cesto stáva mäkkým a mierne lepkavým, ale bude už zhromaždené v miske pripravenej. Nechajte cesto prísť do tepla asi hodinu a všetko, najkvalitnejšie cesto pre belyashas je pripravené, potom môžete pokračovať s tvarovaním belaya. Na vyrezávanie belyashi je najvýhodnejšie na olejovanom stole, takže cesto nebude priľnúť a počas pečenia kvôli rozpadajúcej sa múke sa počas pečenia nebude spáliť.
Crispové cesto na bielu
Ak nechcete pracovať s kvasinkovým testom, môžete získať chrumkavé biele s ovocnou drvinou bez pridania droždia. Takéto chrumkavé cesto je vhodné pre vakcíny a tradičné biele hranolky pri hlbokom vyprážaní.
zloženie:
- kefír - 240 ml;
- múka - 345 g;
- sóda - 1 čajová lyžička;
- vajcia - 2 kusy;
- rastlinný olej - 45 ml.
príprava
Predtým ako si vyrobíte pečené cesto na bielych chlebíčoch, zahrejte kefír na izbovú teplotu, aby lepšie reagoval s sódom. Po naliatí sódy nechajte zmes na minútu. Po uplynutí času a poraziť vajcia, pridajte štipku cukru a soli a potom nalejte do oleja. Po dôkladnom šľahnutí všetko dohromady nalejte prísady do múky a miešajte mäkké cesto. Nechajte ju oddychovať v teple, pokryté vlhkou utierkou a potom pokračujte k razeniu a príprave chrumkavých chlebov.