Sacharidy sú veľkou triedou organických zlúčenín, univerzálnym zdrojom energie pre ľudské telo. Sacharidy sú potrebné pre normálny metabolizmus , podieľajú sa na produkcii hormónov, enzýmov a ďalších spojení tela. Pre správnu výživu je potrebné vedieť, aké potraviny súvisí so sacharidmi, a tiež byť schopný rozlišovať medzi jednoduchými a komplexnými sacharidmi.
Čo sa týka jednoduchých sacharidov?
Jednoduché alebo rýchle sacharidy - ide o sacharózu, fruktózu a glukózu. Produkty obsahujúce veľa jednoduchých sacharidov spôsobujú produkciu veľkého množstva inzulínu a spúšťajú proces ukladania tukov. Preto sa odporúča, aby sa diéty vylúčili z jednoduchých sacharidov.
Avšak glukóza je pre telo nevyhnutná pre normálny metabolizmus a prácu v mozgu. Je žiaduce konzumovať ju v primeraných množstvách, ale nachádza sa hlavne v bobule a ovocí, šampiónom pre množstvo glukózy sú čerešňa, melón, malina, tekvica, hrozno.
Fruktóza sa nachádza aj v plodoch a plodoch. Je to sladšie, a preto nahradením cukru fruktózou môžete znížiť celkový obsah kalórií spotrebovaných sladidiel. Okrem toho fruktóza nespôsobuje výrazný skok v hladinách inzulínu, preto sa odporúča diabetikom namiesto cukru.
Sacharóza je najviac nepotrebný sacharid. Je veľmi rýchlo rozložená a uložená v tukových bunkách. Obsahuje sacharózu v cukrárňach, sladkých nápojoch, zmrzlinách a tiež v repy, broskyne, melóny, mrkva, mandarínky atď.
Čo sa týka komplexných sacharidov?
Komplexné alebo pomalé uhľohydráty sú škrob, pektíny, vláknina, glykogén. Pri štiepení týchto sacharidov telo trávi pomerne veľkým množstvom energie, vstupuje do krvi rovnomerne av malom množstve, takže vytvára pocit sýtosti a nespôsobuje prudký skok v inzulíne.
Obsahujú komplexné uhľohydráty vo väčšine obilnín, fazuľa, orechy. Ovocie a zelenina sa najčastejšie vzťahujú na jednoduché a komplexné sacharidy.
Tipy pre správnu výživu
Odborníci na výživu neodporúčajú úplne vylúčiť sacharidy zo stravy. Samozrejme, jednoduché uhľohydráty by mali byť obmedzené a ťažko použiteľné ráno. Ak neviete, aké potraviny patria do sacharidov, môžete sa obrátiť na tabuľky, ktoré znázorňujú zloženie základných potravín.
V dennej strave by potraviny s obsahom sacharidov mali byť približne 400-500 g. Ak dodržiavate diétu - konzumujete najmenej 100 gramov potravín obsahujúcich pomaly sacharidy denne.