Ostružina má príjemný jantárový odtieň a bohatú chuť, je oveľa jednoduchšie pripraviť ju na víno a výsledok nie je horší, najmä ak budeme postupovať podľa našich jednoduchých receptov.
Recept na černice
Nalievanie sa môže pripraviť dvomi spôsobmi: s použitím alkoholu a bez neho. V receptoch budeme ďalej zvažovať technológiu prípravy likéru bez alkoholu.
zloženie:
- ostružina - 3,5 kg;
- cukor - 1,2 kg.
príprava
Pred prípravou varenia z ostružiny by mali byť bobule vyberané, oddelené od pedikúl a dôkladne umyté a potom vysušené. Čisté bobule by mali byť naplnené do fľaše alebo sklenenej nádoby, pričom na každej vrstve ostružiny sa nalieva cukor. Vylievanie sa nechá prechádzať na slnku alebo teplo po dobu jedného týždňa, zatiaľ čo hrdlo nádoby so surovinou na plnenie by malo byť zviazané s gázovým vekom a nezabudnite čas od času pretrepať obsah. Akonáhle sa objavia prvé príznaky fermentácie (bubliny oxidu uhličitého, ktoré dokazujú bakteriálnu aktivitu), zmeňte kryt gázy na gumenú rukavici alebo vložte vodu na krk nádoby. Teraz bude liatie pokračovať v chlade po dobu jedného mesiaca alebo až do konca fermentácie.
Hotový nápoj by mal byť filtrovaný cez niekoľko vrstiev gázy, potom fľašovaný a zapečatený.
Nalievanie ostružiny na vodku
Alkohol obsahujúci ostružiny sa môže pripraviť priamo zriedeným alkoholom alebo s použitím dobrého vodku ako základ. Pre takúto náplň nemusíte najskôr fermentovať suroviny, bobuľové pyré sa ihneď naleje do alkoholu a dá sa na chladné miesto.
zloženie:
- ostružina - 1 kg;
- cukor - 1/2 kg;
- vodka - 1 liter.
príprava
Mäkké a zrelé, a hlavne celé bobule musia byť triedené, vyčistené od pedicels a dôkladne umyté. Čisté černice sú sušené na papierových uterákoch a rozdrobené do kalu s cukrom v akýchkoľvek smaltovaných miskách. Výsledné bobuľové pyré sa naleje na kvasenie do sklenených nádob, naleje sa vodkou a dobre sa premieša. Ďalej pokryte veko viečkom a nechajte ho zahrievať mesiac. Po 30 dňoch sa kvapalina z ostružiny filtruje cez gázový filter, snaží sa neovplyvniť sediment a fľaštičku. Vyliaty nápoj je pripravený na použitie. Podávajte morušovú náplň lepšie ochladenú.