Bravčové mäso je veľmi obľúbené u domácich. Z neho pripravíme veľa rôznych chutných jedál: rezeň, šišské kebaby, pilaf, kotlety atď. Dnes vezmeme do úvahy, ako pripraviť v rúre šťavnatú a originálnu bravčovú panenku.
Recept na bravčové panenko v rúre
zloženie:
- bravčová panenka - 4 kusy;
- zemiaky - 5 ks;
- žiarovka - 1 kus;
- cesnak - 2 klinčeky;
- korenia.
Pre marinády:
- oranžová - 2 kusy;
- citrón - 1 kus;
- med - 1 polievková lyžica. lyžice;
- horčica - 1 polievková lyžica. lyžice;
- olivový olej - 120 ml;
- Oregano, rozmarín, soľ - na chuť.
príprava
Najprv urobme marinádu. Z pomarančov a citrónu stlačte šťavu, pripojte ju k olivovým olejom, horčicou a medom. Mäso sa umyje, suší sa papierovou utierkou, posype sa korením a dá sa do misy. Pridajte nakrájanú cibuľu, nasekaný cesnak a nalejte marinády na štvrť. Zakryte potravinovým filmom a vložte ho do chladničky celú noc. Zemiaky sa čistia, nakrájajú sa na malé štvorce, vloží sa do misky na pečenie. Nalijeme všetku marinádu a pošleme ju do pece asi 45 minút. Po stanovenom čase opatrne vyberte panvicu, šírite zemiaky a opätovne posypeme mäsom oreganom. Potom uzatvorte fóliu a pečte ďalších 30 minút.
Krém na kostiach v rúre
zloženie:
- Bravčová panenka na kostiach - 1 kg;
- koreniny;
- žiarovka - 3 kusy;
- greeny z koriandra - zväzok;
- stolový ocot - 3 lyžice. lyžice;
- vavrínový list - 2 ks.
príprava
Žiarovky čisté a šinkujú krúžky. Rezané nakrájame na kúsky, na chuťovú soľ a vložíme do smaltovej panvice. Posypeme cibuľovými krúžkami a vetvičkami z koriandra. V ďalšej miske nalejeme oct, pridáme vavrínu, korenie a dobre premiešame. Výsledná marináda sa naleje do misy s mäsom, pokryje sa pokrievkou a umiestni sa do chladničky asi 12 hodín. Potom sme v rukáve vyložili kusy bedier na pečenie, upevnili ho na obidve strany a posunuli ho do pekáča. Pečte asi 50 minút v predhriatej rúre a potom jemne vyrežte rukáv a maste 10 minút. Pripravená chrbát sa podáva so zeleninovým šalátom a zemiakmi.
Bravčová panenka pečená v rúre
zloženie:
- bravčová panenka - 800 g;
- tymián - 1 polievková lyžica. lyžice;
- sušené marhule - 250 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- koreniny;
- čučoriedka - 1 polievková lyžica. lyžice.
Pre plnenie:
- mrkva - 1,5 kg;
- cesnak - 3 klinčeky;
- citrón - 2 kusy;
- zemiaková paprika - 1 polievková lyžica. lyžice;
- cukor - 3 lyžice. lyžice;
- soľ - štipka;
- rastlinný olej.
príprava
Ak chcete urobiť lahodnú chrbát v rúre, spracujeme mäso z nadbytočného tuku, odstráňte pokožku, v ňom prepichnite a vecné bravčové s kúskami sušených marhúľ a cesnaku. Nesmieme hlbšie rezať stromčeky pozdĺžne a vo vzdialenosti 3 cm a trenieme ich so zmesou soli, korenia, papriky a tymiánu. Potom sme zabaliť bedier do potravinového filmu a dal ho do chladničky po celú noc. Mrkva a cesnak sa čistia, rozdrvia na malé kúsky a v kombinácii s korením, cukor