Medzi všetkými druhmi mäsa, hovädzie mäso určite zaslúžilo názov najuniverzálnejšieho a užitočnejšieho. Nízka tuku z hovädzej buničiny a sviečkovice je možné variť stovkou rôznych spôsobov, ale rozhodli sme sa venovať tento materiál neobvyklému jedlu - hovädziemu koliesku s hruškami a syrom - ideálne jedlo na banket a denné menu.
Hovädzí rolád s vypchávaním v rúre
V tomto receptúre bude spoločnosť sýrových hrušiek zložená z rozmarínových a tymiánových vetvičiek, ktoré budú viac voňavé.
zloženie:
- smotanový syr - 95 g;
- Hovädzia sviečkovica - 1,2 kg;
- červená cibuľka - 45 g;
- na vetve rozmarínu a tymianu;
- hrušky - 2 ks;
- cesnak - 2 zuby;
- Gouda - 115 g.
príprava
Pripravte voňavé zeleniny odstránením listov tymiánu a rozmarínu z vetvičiek a dobre ich rozdrvijte. Pridajte bylinky do smotanového syra, potom pošlite nasekaný cesnak a strúhaný tvrdý syr. Hrušky nakrájame na malé kocky. Cibuľu je možné rozdeliť na tenké polotovary.
Opláchnite a vysušte kus hovädzej sviečkovice a potom ju odrežte tak, aby bola tvarácia rovnaká po celej hrúbke. Rozložte syrovú náplň na celú plochu mäsa, na vrchole položte kusy hrušiek a cibule. Mäso položte na kotúč a nasaďte ho kulinárskym povrazom.
Steak z hovädzieho mäsa by mal stráviť v rúre asi hodinu pri 180 stupňoch.
Rolls z hovädzieho mäsa s plnkou
Ak nechcete drotovať s veľkým kusom mäsa, potom môžete variť porciované kotúče oveľa rýchlejšie. V závislosti od veľkosti porcie sa môžu tieto role podávať ako hlavné jedlo alebo občerstvenie.
zloženie:
- smotanový syr - 135 g;
- hovädzie mäso (buničina) - 640 g;
- hruška - 1 kus;
- špargľa - 4 ks.
príprava
Rozdelte hovädziu buničinu na 8 kusov rovnakej veľkosti. Každý z nich vybojoval, sezónu a umiestnil časť sýrového syra do stredu. Na vrchole syrovej vrstvy položte plátok hrušiek a polovice špargle. Mäso zložte do kotúča okolo plniacej a zámkovej hmoty. Pečte na 190 stupňov po dobu 12-15 minút.
Ako urobiť rolu hovädzieho mäsa?
Tento recept obsahuje dostatok dostatočne uspokojujúcich výplní vo vnútri, a preto si vyberá mäso, dávajte pozor na hrúbku a tvar kusu, čo by malo stačiť na to, aby sa počas plnenia a následného skladania dostala celá náplň dovnútra a von.
zloženie:
- hovädzie mäso - 1,2 kg;
- špenát - 410 g;
- čerstvá chrumkavá drvina - 1 položka;
- hruška - 1 kus;
- modrý syr - 210 g.
príprava
Tento recept je ideálne vhodný pre hovädzie sviečkovice, ktoré je potrebné opláchnuť a sušiť pred krájaním. Mäso nakrájajte pozdĺž kusu, ale nerezajte ho na úplný koniec. Odkryť kus ako knihu a poraziť ju na hrúbku centimetra alebo viac.
Posypte špenátom kvapkou oleja, jemne vyčistite prebytočnú vlhkosť. Kombinujte listy s drobkami, rozdrobeným syrom a jemne nakrájanou hruškou.
Nezabudnite veľkoryso sezónit kus mäsa predtým, ako vytvoríte kotúč. Položte pás naplnenia z jedného z okrajov a začnite skladať mäso. Keď je rolka pripravená, mala by byť zviazaná s reťazcom alebo špeciálnym kuchárom
Pred umiestnením do rúry musí byť valec nutne vypálený v ohriatej olejovej rére zo všetkých strán, až kým sa nevytvorí červeno. Keď je mäso rovnomerne uchopené, vložte ho do rúry a nechajte ho na 190 stupňov. Príprava zvitku hovädzieho mäsa môže trvať rôzne časy v závislosti od požadovanej pečienky. Optimálne varné médium trvá asi pol hodiny. Po vybratí z rúry sa miska nerozdelí na kúsky ihneď, ale nechá ležať 10 minút.