Medzi všetkými polievkami na mäsovom základe je najbohatší, tmavý a bohatý na chuť, ten, ktorý vyrába hovädzie mäso. Polievky s hovädzím vývarom v ich odrode nie sú nižšie ako to, čo sa dá urobiť na základe kurčiat a dokážeme to pomocou nasledujúcich receptov.
Fazolová polievka s hovädzím vývarom
Ak neviete, akú polievku je možné uvariť s hovädzím vývarom, potom ju zastavte kombináciou fazule a mäsa. Kombinácia rastlinných a živočíšnych bielkovín je to, čo športovci potrebujú, a každý, kto chce uviesť svoje telo a menu na objednávku.
zloženie:
- hovädzie mäso - 480 g;
- vetvičky tymiánu - 2 ks;
- cesnak - 2 zuby;
- hovädzí vývar - 1,4 litra;
- zemiaky - 370 g;
- fazuľa - 740 g;
- tekvica - 275 g;
- špenát - 140 g.
príprava
Ak máte multivarker, je vhodné hodiť všetky pripravené ingrediencie do misy a vybrať vhodný režim na hodinu a pol. Ak kuchynský gadget nie je po ruke, potom všetci musia urobiť na sporáku.
V noci pred prípravou sa fazuľa naleje do vody. Ráno sa fazuľa umyje. Hovädzie, rozdeľte na kocky, smažte na vysokej horúčave, sezónu, pridajte cesnak a tymian. Teraz nalejte všetok vývar a vložte fazuľa a zemiaky. Znížte teplo, variť zeleninu a zeleninu dohromady až do mäkkej, potom dajte tekvica, počkajte, kým zmäkne. Nakoniec pošlite špenát a vyberte panvicu z ohňa. Chutná polievka na hovädzom bujóne je pripravená, môžete ju okamžite podávať.
Rastlinná polievka s hovädzím vývarom
zloženie:
- hovädzie mäso - 540 g;
- šalotka - 95 g;
- cesnak - 2 zuby;
- Provensálne byliny - 1 čajová lyžička;
- paradajková pasta - 10 g;
- hovädzí vývar - 1,2 litra;
- červené víno - 65 ml;
- voda 210 ml;
- mrkva - 115 g;
- zemiaky - 115 g;
- pohánkové krúpy - 45 g;
- zelený hrášok - 65 g.
príprava
Ako obvykle, začnite fritovaním mäsa, kým sa nevytvorí hnedá kôra. Keď sa hovädzie mäso otočí zlato, pridá sa šalotky a strúhaná mrkva s cesnakom, premiešame, vložíme paradajkovú pastu a spustíme víno. Nechajte víno odparovať do polovice, potom pridajte vodu a nalejte hovädzí vývar. Akonáhle sa tekutina dostane do varu, znížte teplo a nechajte všetko, aby zožltlo pri nízkej teplote asi polhodinu, aby bolo mäso pripravené. Potom pridajte pohánku, pridajte zemiaky a hrášok. Varte všetko, kým nie sú zemiaky a pohánka pripravené. Hrachová polievka so zeleninou na hovädzom vývaru sa podáva 10-15 minút po ukončení varenia, v spoločnosti s krutónmi a zeleninou.
Polievka na hovädzom bujóne s hríbikmi
Sme zvyknutí na skutočnosť, že polievka s rezancami je štandardná zmes, v skutočnosti je to najkrajšie s kusmi hovädzieho mäsa a sadou zemiakov, mrkvy a cibule. V skutočnosti môžete dať fantázie, aby ste prekročili túto rutinu a pripravili jednoduchú, ale originálnu a plnú chuti asijskej pikantnej polievky.
zloženie:
- hovädzí vývar - 2,8 litra;
- zázvor - 6 plátkov;
- suché víno (biele) - 65 ml;
- hovädzie mäso (dužina) - 1,4 kg;
- cesnak - 2 hlavy;
- cestoviny z horúceho korenia - podľa chuti;
- Shiitake huby (sušené) - 5-7 kusov;
- anízové hviezdy - 4 ks;
- vavrínové listy - 4 kusy;
- rajčiaky (veľké) - 1 kus;
- sójová omáčka - 115 ml;
- sklenené nudle.
príprava
Mäso rozdeľte na stredne veľké kusy (jeden kúsok). Smažte mäso na výraznú zlatú farbu, pridajte cesnak, aníz, vavrúľ a zázvor. Na poslednom mieste pasta horúceho korenia a pre-namočené a nakrájané šampiňóny shiitake. Hneď ako počujete intenzívnu arómu všetkých pridaných korenín, nalejte do vína a nakrájajte plátky paradajok. Po pár minútach pridajte sójovú omáčku a nalejte ju do celého hovädzieho vývaru. Dajte ázijskej hubovej polievke na hovädzej vývar asi 20 minút na oheň, položte rezance (množstvo - na chuť) a vyberte panvicu z taniera.