Rebrá, samozrejme, nie sú najlepšou a cennou súčasťou jatočného tela ktoréhokoľvek zvieraťa. Je však možné pripraviť lahodné a zaujímavé jedlá z rebier (bravčové, hovädzie, teľacie, jahňacie, kozie). V takýchto jedlách, samozrejme, je dobré kombinovať rebrá s inými zložkami, a to: s rôznou zeleninou.
Povedzte, ako môžete uvariť dusené rebrá so zeleninou. Pri výbere rebier sa pokúste nájsť čerstvé mäso z mladých zvierat, potom sa jedlo, ktoré ste určite variť, dostanete chutnejšie.
Jahňacie rebierky sú ovocné zeleninou
zloženie:
- rebierka jahniat - 1 kg;
- baklažán - 2 kusy;
- cibuľa - 1-2 ks;
- paradajky - 2 ks;
- sladká paprika - 2 ks;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- citrón - 1 kus;
- korenie suché zeminy (napríklad zmes chmeľu-suneli alebo iné podobné);
- zelenina (petržlen, bazalka, koriander, majoránka, estragón atď.).
- rastlinný olej.
príprava
Rebrá sú nakrájané na kusy, vhodné na konzumáciu. Príprava marinády z citrónovej šťavy, nakrájaného cesnaku a sušeného mletého korenia, nechajte ho stáť 20 minút a pretrite cez sito. Solenie marinované rebrá trochu a odídeme na 1-4 hodiny.
Cibuľu nakrájame na polkruhy, sladké korenie - slamky a baklažány a paradajky - kocky (baklažánky by mali byť držané v miske so studenou vodou po dobu 10 minút, potom so slanou vodou).
Extrahujeme rebrá z marinády a vysušte ju čistou handričkou. Dobre budeme spáliť hlboké panvici a nalejeme olej. Pečené rebrá na vysokej horúčave vytvárajú krásnu červenú zlatú kôru. Teraz dajte všetku zeleninu do panvice s výnimkou paradajok a smažte na 5-8 minút, za miešania, potom pridajte plátky paradajok, nalejte trochu vody, znížte oheň a jemne premiešajte.
Zakryte viečko a duste, niekedy za miešania, asi 40-50 minút. Pripravené jahňacie rebrá so zeleninou sa podávajú s varenými zemiakmi , fazuľami, hráškom alebo cícerom a zeleninou, lavash alebo plochými koláčiami. Môžete oddelene podávať niektorú horúcu omáčku, červené stolové víno, hroznové brandy alebo rakiu.
Približne po tom istom receptúre môžete variť bravčové alebo teľacie rebrá so zeleninou - čas pečenia týchto druhov mäsa je približne rovnaký.
Recept na rebrá hovädzieho mäsa so zeleninou
zloženie:
- rebrové hovädzie mäso - približne 800 g;
- cibuľa - 1-2 ks;
- mrkva - 1 kus;
- zemiaky - 8 ks. priemerná veľkosť;
- korenie suché (lavrushka, korenie-hrach, klinčeky, semená kmeňa a koriandra);
- paradajková pasta - 1-2 lyžice. lyžice;
- rastlinný olej alebo bravčový tuk;
- Čerstvé zelené sú rôzne;
- cesnak - 2-4 klinčeky;
- prášok čierneho korenia;
- soľ.
príprava
Rebrá sú rozrezané na kusy, vhodné na konzumáciu. Jemne nakrájame olúpanú cibuľu a mrkvu. Olej zahrejeme v panvici a smažíme rebrá spolu s prídavkom cibule a mrkvy. Znížime oheň na najslabšie a trochu vody. Dali sme všetko pod viečko,
Pred podávaním trochu posypte mletým čiernym korením, ako aj nakrájanými bylinkami a cesnakom. Toto jedlo je dobré slúžiť zeleninovým raznosoly: kyslá kapusta, nakladané uhorky, huby, vodka, silné horké alebo bobule tinktúry a ražný chlieb.