Pre fanúšikov fanúšikov pikantných rýb ponúkame možnosti pre prípravu lahodnej šproty šproty doma. Toto občerstvenie môžete pripraviť čerstvým aj čerstvým mrazením, po rozmrazení v prírodných podmienkach pri izbovej teplote.
Pikantné solené šproty - recept v slanom náleve
zloženie:
- čerstvý šprot - 950 g;
Pre marinády:
- veľká morská soľ - 145 g;
- granulovaný cukor - 45 g;
- hrášok voňavý paprika - 1 polievková lyžica. lyžice;
- púčiky klinčeka - 1/3 st. lyžice;
- koriander - 1/3 lyžice. lyžice;
- vavrínové listy - 5-7 kusov;
- strúčiky cesnaku (voliteľné) - 2 ks;
- voda 950 ml.
príprava
Keď začneme moriaci šproty korenistého solenia, prvým krokom je príprava slaného roztoku. Za týmto účelom sa vyčistená voda zohreje na teplotu varu, rozpustí sa v nej soľ, cukor a pridajte všetky koreniny. Slanú soľ necháme na chvíľu uvariť spolu s korením, potom ju odstrániť z dosky a nechať ju úplne vychladnúť.
Čerstvá kôra sa umyje, nechajte ju vyčerpať. Dáme ju do smaltovej nádoby, ak je to žiaduce, nalievame cesnak nakrájaný na tenké platne a nalejeme s chladenou korenistou soľankou. Rybu stlačte miskou vhodnej veľkosti, aby sa nakladač bol vyšší ako ryba o polovicu centimetra. Ak je to potrebné, na tento účel položíme zaťaženie na hornú časť dosky.
Potom necháme šprotu v slanom náleve po dobu dvadsaťštyri hodín v izbových podmienkach a potom sme v chladničke ešte dva dni.
Recept na štipce korenistého suchého solenia doma
zloženie:
- čerstvý šprot - 950 g;
Pre marinády:
- veľká morská soľ - 90 g;
- granulovaný cukor - 25 g;
- hrášok sladkej papriky - 5 ks;
- púčiky klinčeka - 3-4 kusy;
- koriander - 1/3 lyžičky;
- vavrínové listy - 3-4 kusy;
- hrášok čierneho korenia - 1 čajová lyžička;
- mletý zázvor - 1 špica.
príprava
Čerstvú kôru očistíme dôkladne, dajú sme dobrú prietok a stoh do širokej sklenenej alebo smaltovanej nádoby. Nepoužívajte plastové alebo kovové nástroje, aby nedošlo k prenikaniu zápachu alebo poškodenia konečného výrobku
Hrachový koriander, čierny a sladký korenie, ako aj pupeny klinčekov a vavrínových listov sa umiestnia do malty a pomerne jemne sa rozomelú. Potom pridajte soľ a granulovaný cukor a všetko znova premiešame. Nalejte výslednú korenistú zmes rýb, pridajte štipku mletého zázvoru a dobre premiešajte ryby. Teraz ju pokryjeme plytkou doskou a umiestnite záťaž na vrch. Solim kilk pikantné solenie v chladničke najmenej dvanásť hodín. Je lepšie, ak ryby zostanú s korením soľou na deň.