Lososy, ako je losos, chum losos, ružový losos, pstruh a iné, sú hodnotnou pochúťkou a produktom, ktorý je veľmi užitočný pre ľudskú výživu. Samozrejme, losos musí byť jemne varený: soľ, marinát, dusený alebo vývar, alebo pečený.
Povedzte, ako vynikajúce pečieme losos v rúre vo fólii. Ryby vyberajú čerstvé alebo čerstvé zmrazené, s neporušenými striebornými šupinami, s normálnou žiarovou farbou a zdravým rybieho zápachu. Jatočné telá by nemali byť narušené.
Stredne veľký losos možno pečať vo fólii s celým telom (s hlavou alebo bez nej). Je lepšie rezať väčšie lososy a pečieme ich vo forme kúskov filé alebo steakov zabalených vo fólii oddelene.
Losos pečený vo fólii s citrónom - recept
zloženie:
- losos - 1-2 jatočné telá, umiestnené na plechu pece;
- korenie, čierne a červené horúce;
- strúhaný muškátový oriešok;
- zemné klinčeky ;
- citrón;
- zelenina (petržlen, koriander, rozmarín, kôprid, bazalka, citrónová tráva);
- soľ.
príprava
Ryby sme odstránili, odstránili žiabre a vyčistili váhy. Môžete odrezať hlavu a položiť ju na ucho . Na sudoch je možné vytvoriť plytké priečne alebo diagonálne rezy s nepravidelným krokom. Zo strany brucha a z sudov mierne prisalivayem ryby a trieť s korením. V bruchu sme položili plátky citróna a vetvičky zelených. Vystrihnite kúsky fólie správnej veľkosti a namažte ich krémovým roztopeným maslom alebo posypte citrónovou šťavou. Rozširovali sme sa zriedka na fóliové vetvičky zelene, rozložili sme pripravený losos zhora a zabalili sme ho. Môžete zabaliť dvakrát kvôli spoľahlivosti (tak to musíte robiť, ak budete pečať ryby na rošte alebo v horúcich uhlíkoch vo voľnom priestranstve).
Balené losos rozložené na grile alebo na plechu a pečieme asi 25-30 minút (orientovať sa na veľkosť ryby).
Lososové steaky pečené vo fólii
Steaky alebo kúsky filety z lososa, pečené vo fólii, variť takmer rovnako (pozri vyššie). Tie isté pomocné zložky budú potrebné.
príprava
Steaky alebo filé (vo forme celých kúskov z sudov alebo vo forme veľkých častí) sú mierne nasolené, otrepané korením, posypané citrónovou šťavou a zabalené do fólie každý samostatne. Stohy strednej hrúbky budú pečené asi 20-25 minút. Filety sa pečú 15-20 minút.
Podávajte pečený losos s ryžovými alebo ryžovými rezancami, mladými zelenými fazuľkami, zemiakmi. Je tiež dobré servírovať čerstvé uhorky a korenené omáčky, napríklad citrón-cesnak s červenou horúcou paprikou alebo omáčky na báze ľahkých vín. Losos možno podávať ružové alebo biele víno, vodka, trpká alebo bobuľová tinktúra, gin so šťavou z ovocia.