Pečeň domácich zvierat a vtákov je veľmi cenným potravinovým potravinovým produktom. Pečeň obsahuje mnoho užitočných látok, rôzne vitamíny a stopové prvky (najmä vo veľkom množstve zlúčeniny železa). Použitie pečene rôznych druhov zvierat a vtákov je preukázané ľuďom so zníženým hemoglobínom (tj s anémiou), ktoré sú obzvlášť užitočné pre deti a rekonvalescenty po operáciách. Okrem iného je pečeň produkt ľahko absorbovaný ľudským telom.
No, užitočnosť je určite úžasná, ale okrem iného väčšina z nás chce pochutnať lahodne (okrem organolepticky necitlivých ľudí, ktorí sa naozaj nestarajú o to, čo jedia).
Povedzte, ako variť vyprážanú pečeň s cibuľou. Pečeň z akýchkoľvek domácich zvierat a vtákov (najmä hovädzieho, bravčového, jahňacieho, kozieho a morčacieho) pred prípravou by bola dobre namočená do mlieka (samozrejme normálne mlieko, nie práškové, homogenizované a pasterizované) aspoň počas jednej hodiny, -x.
Pomocou tohto spôsobu prípravy sa zbavíme nepríjemnej charakteristickej horkej chuti a vône. Kuracia, kačacia a husacia pečeň ju nepotrebuje. Ak je pečeň veľká (od cicavcov), je lepšie ju rozrezať na plátky s hrúbkou približne 0,8-1,2 cm alebo na malé kúsky alebo pásy - takže namáčanie bude efektívnejšie. V mlieku, mimochodom, môžete pridať rôzne druhy suchého mletého korenia podľa vášho vkusu, ako aj nakrájaný cesnak, horúcu červenú papriku a vonné čerstvé bylinky. Bezprostredne pred vyprážaním alebo dusením dajte pečene späť do cedidlá. Môžete tiež opláchnuť vodou, ale to nie je nutné.
Recept na bravčové pečene s cibuľou
zloženie:
- bravčové pečene čerstvé - približne 400 g;
- cibuľa - 1 ks. priemerná veľkosť;
- cesnak - 2 klinčeky;
- prášok čierneho korenia;
- čerstvé čerstvé bylinky (petržlen, bazalka, koriander, rozmarín atď.);
- rastlinný olej a smotana tavené alebo bravčové sardinky.
príprava
Čistieme žiarovku, nakrájame na krúžky s tenkou štvrtkou a smažíme v panve na strednom ohni až do svetlej zlaté farby. Pridanie pečene do panvice pridáme, ako ste si dali prednosť, vopred nasiaknuté do mlieka (alebo nie sú namočené, rôzni ľudia majú iný vkus) a smažte, miešajte špachtľou, predtým, než zmeníte farbu pečene. Znížte oheň, pridajte korenie, zakryte viečkom a duste na dobu dlhšiu ako 10-20 minút, v závislosti od veľkosti kusov (ak je dlhšia, bude to ťažké a chuťové).
Do konca procesu pridajte rozdrvený cesnak a premiešajte. Podávajte s akýmkoľvek bočným jedlom, zalievajte omáčku, ktorá bola počas pečenia vytvorená v panvici. Posypeme jemne nakrájanými bylinkami. Môžete posypeme citrónovou šťavou - vôňa sa stane zaujímavejšou. Môžete tiež slúžiť ľahké stolové víno alebo domáce pivo a niektoré omáčky.
Môžete tiež smažiť prasačie pečeň v cestíčku. V tejto verzii, cibuľu akéhokoľvek druhu, smažte samostatne alebo jemne nakrájajte čerstvú zelenú cibuľu (alebo pažítka). Môžete tiež slúžiť čerstvo zozbieranú cibuľu (lahodne získaný pór, rozrezaný na krúžky). Ak chcete urobiť, nakrájanú cibuľu bude varená voda, slaná voda a marinovať v citrónovej šťave, alebo vápna, alebo v prírodnom ovocí.
Narezané bravčové pečeň sme nakrájali na plátky, akoby na kotúčiky. Pred vyprážaním ponoríme do cesta (vajcia + pšeničná múka a možno,
Turecká pečeň, vyprážaná cibuľou
Pečeň z moriek je trochu suchá a horká, takže je veľmi žiaduce namočiť ju do mlieka so stredným alebo vysokým obsahom tuku predtým, ako sa varí - tak sa stáva šťavnatějším a nádych zmäkne. Môžete nakrájať na kusy alebo variť celé. Varenie je rovnaké ako v predchádzajúcom recepte (pozri vyššie).
Pečeň z akýchkoľvek domácich zvierat, vyprážané cibuľou - jedlo strednej kalórie, takže sa nebojte, vari a jedz s potešením, aspoň raz za mesiac.