Vaječný žĺtok je vo svojej podstate zmes biologicky aktívnych látok a živín, ktoré sú uložené vo vajci, aby sa zabezpečil vývoj budúceho kuriatka. To je to, čo predstavuje jej výživovú hodnotu v našej strave. Použitie vaječného žĺtka je primárne v tom, že obsahuje 13 vitamínov a 15 minerálov, rovnako ako množstvo dôležitých bielkovín a ľahko stráviteľných tukov. Obľúbenosť a široké využitie žĺtka vo varení je tiež spôsobené jej väzbovými vlastnosťami.
Výhody a poškodenie vaječného žĺtka
Jednou z najdôležitejších a jedinečných vlastností vaječného žĺtka je skutočnosť, že všetky zložky tohto výrobku sú ľahko absorbované ľudským telom. Z tohto dôvodu je žĺtok odporúčaný pediatrmi a odborníkmi na výživu ako prvé doplnkové potraviny pre dojčatá. Zvážte, čo obsahuje vaječný žĺtok a akú hodnotu má pre zdravú výživu.
Výživová hodnota výrobku je vyjadrená týmto pomerom:
- proteíny - 16 g;
- tuky - 31 g;
- uhľohydráty - asi 1,8 g;
- kalóriový obsah vaječného žĺtka je 352 - 358 kcal.
Biochemické zloženie vaječného žĺtka je skladom užitočných látok:
- Vatový komplex žĺtka zahŕňa takmer celé spektrum skupiny B (B1 - približne 25 mg, B2 - 0,3 mg, B5 - 4 mg, B6 - 0,5 mg, B9 - 22 mg, B12 - 1,8 mg) a vitamín D - mg, H - 55 mcg, A - 0,9 mg, PP - 2,7 mg, beta - karotén - 0,2 mg, cholín - 800 mg. Vďaka rozsiahlemu zloženiu vitamínov má žĺtok priaznivý účinok na ochranné a regeneračné funkcie tela.
- Žltý žltý obsahuje veľké množstvo minerálov vrátane takých dôležitých prvkov pre naše zdravie, ako je fosfor (540 mg), vápnik (135 mg), síra (170 mg), chlór (145 mg), draslík (130 mg) 15 mg), železo (7 mg), meď (140 ug), jód (35 ug), kobalt (23 ug), zinok (3 mg). Spotreba žĺtky sa môže výrazne zlepšiť
práca nervového systému, zlepšenie práce orgánov a metabolických procesov. - Žĺtok je zdrojom mastných kyselín omega-3 a omega-6, ktoré naše telo nevytvára, ich nedostatok negatívne ovplyvňuje hormonálnu rovnováhu, zdravie pokožky, nechtov, vlasov, kĺbov a centrálneho nervového systému.
Poškodenie vaječných žĺtkov je možné s individuálnou neznášanlivosťou, nadmerným používaním a niektorými poruchami endokrinného systému. Ľudia s nadváhou majú konzumovať vajcia ráno, pretože ich energetická hodnota je veľmi vysoká. Nedávne štúdie odborníkov na výživu ukázali, že pri miernej konzumácii vaječných žĺtkov môže byť tela prínosom.