Tento tropický hosť už dlho prestáva byť na našom stole exotický. Teraz banány sa predávajú takmer všade a ceny za nich sú viac ako cenovo dostupné. Pre mnohých sa stal jedným z jeho obľúbených dezertov. Nie všetci si však myslia, že toto, samozrejme, užitočné tropické ovocie je jedným z najkvalitnejších zástupcov ovocnej palety. Napríklad "ľahký" šalát banánov ochutený sladkým jogurtom, pokiaľ ide o počet kalórií, vytiahne ešte viac ako taniere zemiakov (na porovnanie - v tradičnom pyré, pripravenom na masle a mlieku, obsahuje asi 90 kilokalórií, v banánovom šaláte 100-110 kcal). Pri ochrane banánov však treba povedať, že po tomto šaláte nebude potrebné dlhšie - jeho glykemický index (parameter ukazujúci, ako rýchlo sa bude hladina cukru v krvi zvyšovať po spotrebovaní určitého výrobku) bude okolo 70, zatiaľ čo v štiepanej zemiakoch je to - 90.
V tomto ohľade nebude zbytočné nájsť potraviny (bielkoviny, tuky, sacharidy) a energetickú hodnotu (obsah kalórií) banánu.
Zloženie banánov - bielkovín, tukov, uhľohydrátov a ich kalorickej hodnoty
Buničina banánu obsahuje:
- bielkoviny - až 1,5%;
- tuky - 0,5%;
- sacharidy - 20 - 30%, medzi ktorými prevažujú jednoduché uhľohydráty, najmä sacharóza, iba 5 - 8% pre komplexné uhľohydráty;
- voda - 65%.
Ako je zrejmé z vyššie uvedených údajov - banán je zdrojom rýchlych sacharidov , okrem toho má veľa draslíka (asi 350 mg) a príjemne horčík (42 mg), čo z neho robí ideálne občerstvenie po intenzívnom fyzickom namáhaní, ktoré umožňuje nielen doplniť energiu, ale a obnoviť elektrolytickú rovnováhu v tele.
Okrem toho obsahuje 100 g banánovej buničiny:
- vitamín a provitamín A - nie príliš veľa, asi 2% dennej normy človeka. Mimochodom, pri nábore, teraz, popularita červených banánov, beta-karotén obsahuje 3 krát viac ako v našich žltých vedomostí;
- vitamíny skupiny B - najmä
veľa vitamínu B6, ktoré je zodpovedné za prácu svalov, pomáha odstrániť cholesterol z tela, znižuje riziko vzniku cukrovky; - vitamín C - 11% požadovanej dennej dávky;
- veľmi málo vitamínov E a PP;
- slušné množstvo takého stopového prvku, ako je mangán (14% dennej dávky), čo je nevyhnutné pre silnú imunitu a dobrú náladu;
- aminokyselina tryptofán, čo je surovina pre syntézu v našom tele, takzvaný "hormón šťastia" serotonín.
Energetická hodnota banánu je 96 kcal na 100 g výrobku.