Snažíme sa čo najlepšie využívať produkty na získanie živín, vitamínov a stopových prvkov. Pre mnohých zohrávajú dôležitú úlohu aj skladovanie a ľahká preprava. "Potrava budúcnosti" už prestala byť vynálezom sci-fi, je už na regáloch obchodov - je to lyofilizované jedlo.
Vlastnosti výrobnej technológie
Technológia prípravy týchto produktov vo všeobecnosti znamená najprv zmrazenie potravín na nízke teploty a potom ich umiestňovanie do vákua, kde sa odparujú ľadové kryštály a sú absorbované špeciálnymi kondenzátormi. V poslednom stupni sa výsledný sublimát umiestni do hermeticky uzavretých obalov, často sa do nich vháňa dusík. Možno teda povedať, že mrazom sušené potraviny sušené potraviny.
Dlhodobé skladovanie a uchovávanie nutričnej hodnoty
Vzhľadom na takú dôkladnú prípravu majú sublimáty veľmi dlhú trvanlivosť. Obsahujú minimálne množstvo vody a sú v anoxických podmienkach, takže baktérie a huby sa v balení nerozmnožujú. V tejto súvislosti nie je potrebné pridávať do produktov žiadne konzervačné látky, stabilizátory a iné škodlivé látky, ktoré pomáhajú šetriť potraviny, ale samy osebe nie sú neškodné. Okrem toho počas sublimácie produkty nepodliehajú vysokoteplotnému spracovaniu, preto sa väčšina vitamínov a stopových prvkov, ako aj iné živiny v nich zachovávajú a počas dlhodobého skladovania nedochádza k ich zničeniu. To je dôvod, prečo mrazené sušené ovocie a bobule sú skvelý spôsob, ako zásoby pre zimu a ťažiť z nich v každom ročnom období.
Dá sa tiež povedať, že sublimované produkty sú "koncentrované", pretože počas spracovania strácajú vodu a s ňou hmotnosť a objem. Preto kus mrazom sušeného mäsa s hmotnosťou 1 kg skutočne zodpovedá desaťkilogramovému kusu. Z toho možno vyvodiť záver, že sublimát obsahuje viac živín a živín ako konvenčné výrobky.
Kvalita a pohodlie
Ďalším prínosom je to, že sublimáty nestratia svoje chuťové vlastnosti. Mnohé z nich po spracovaní sú ešte chutnejšie ako predtým. Okrem tejto sublimácie je výhodné podrobiť len čerstvé produkty , inak nebudú odolávať spracovaniu a stanú sa nevhodné na spotrebu. Takže kúpiť, napríklad mrazené-sušené zeleniny, znamená kúpiť kvalitný produkt.
Sublimáty sú tiež veľmi pohodlné jedlo, pretože tieto produkty sú kompaktné a veľmi málo vážia. Spôsob prípravy je tiež veľmi jednoduchý. Hotové výrobky vyžadujú pridanie vody a niektoré potom musíte ešte variť alebo smažiť (ryby alebo mäso). Preto sú sublimáty veľmi vhodné vziať so sebou na výlet, pešiu turistiku alebo len skladovanie
,Produkty, ktoré sú spracované
Môžete sublimovať takmer všetky potraviny, mrazené sušené ovocie sa vyrába, rovnako ako:
- zelenina;
- jahody;
- mliečne výrobky;
- mäso;
- ryby;
- polievky.
Prípad v cene
Technológia výroby lyofilizovaných výrobkov je v skutočnosti pomerne komplikovaná a pre takéto spracovanie je potrebné drahé zariadenie. Z toho dôvodu sú to vysoké náklady na takú potravu, takže dopyt po nej nie je taký vysoký, hlavne ak potrebujete kúpiť jedlo, priviesť ich domov a okamžite pripraviť jedlo. Preto môžeme dospieť k záveru, že sublimáty nie sú horšie ako bežné výrobky, ale prinášajú pre tela menej úžitok, ale sú ziskové, keď potrebujete robiť "rezervy" na dlhú dobu alebo si s sebou vziať jedlo.