V rámci produktov nájdete rôzne potravinárske prísady, ktoré sú označené písmenom E a číselným kódom. Často sa s nimi zaobchádza negatívne, avšak aditívne prísady sú nesúhlasné a niekedy úplne neškodné a dokonca užitočné látky sú skryté pod označením E. Napríklad E322 je emulgátor lecitínu. Táto látka sa nachádza aj v prírodných produktoch, ako je vaječný žĺtok, pečeň, mäso a arašidy. Okrem toho je lecitín hlavnou aktívnou látkou niektorých liekov. Mnohí sa zaujímajú o výhody lecitínu na zdravie a či môže spôsobiť ujmu.
Vlastnosti lecitínu
V potravinárskom priemysle sa lecitín široko používa ako emulgátor a antioxidant, ktorý spomaľuje proces starnutia výrobkov. Často sa pridáva do čokoládovej a čokoládovej glazúry, pečiva, pečiva, cestovín, majonézy a margarínu. Pre človeka je táto zlúčenina životne dôležitá, pretože v tele pôsobí veľa funkcií.
- Lecitín je nevyhnutný pre normálne fungovanie nervového systému. Je súčasťou membrán nervových vlákien a bunkových membrán, je zapojený do prenosu nervových impulzov, z ktorých sa vytvára neurotransmiteter acetylcholínu.
- Táto látka nám pomáha účinnejšie absorbovať vitamíny A , E, D a K rozpustné v tukoch.
- Lecitín tiež znižuje škodlivé účinky toxických látok na telo.
- Podieľa sa na regulácii metabolizmu cholesterolu a mastných kyselín, čím normalizuje ich hladinu v krvi.
- Niektoré hormóny sa nedajú vyrobiť v neprítomnosti lecitínu, takže sa podieľa na endokrinnom systéme.
Preto je nedostatok lecitínu plný zhoršenia mozgu, podráždenosti, poruchy nervového systému, rýchlej únavy a depresívnych stavov av deťoch aj oneskorenie vývoja. Okrem toho nedostatok tejto látky vedie k porušeniu metabolizmu lipidov, rozvoju aterosklerózy a cholelitiázy.
Lecitín sa používa v kulturistike na zníženie negatívneho vplyvu vysokej telesnej aktivity na pečeň a ako všeobecnej regeneračnej terapie, ktorá prispieva k lepšiemu zotaveniu. Niektoré druhy športovej výživy sú obzvlášť bohaté na lecitín. Okrem toho je súčasťou hepatoprotektorov, ktoré sú predpísané pre hepatitídu a tukovú pečeň. Lecitín je tiež užitočný pri strate hmotnosti, pretože normalizuje metabolizmus tukov a všeobecne prispieva k zlepšeniu metabolizmu.
Výhody a poškodenie lecitínu
Táto látka je absolútne bezpečná pre osobu, takže sa nestarajte, ak ju nájdete v produkte E322. Jediným problémom je, kde človek dostane lecitín. Zvyčajne sa v potravinárskom priemysle pridáva k týmto výrobkom, kde sú tiež veľa farbív, konzervačných látok, škodlivých tukov a jednoduchých sacharidov. Ak pravidelne konzumujete čokoládu alebo cukrovinky, potom výhody lecitínu v ich zložení budú oveľa nižšie ako poškodenie iných zložiek. Preto je najlepšie získať lecitín z týchto prírodných produktov:
- sójové bôby;
- slnečnicový olej;
- arašidy;
- avokádo;
- fazuľa;
- Pohánky z pohánky;
- pšeničné otruby;
- vajec;
- pečene.
Biologické vlastnosti lecitínu získané z produktov rastlinného pôvodu sú účinnejšie ako vlastnosti lecitínu živočíšneho pôvodu, takže je lepšie uprednostňovať sóju, arašidy, pohánka, rastlinný olej. Nedostatok lecitínu môže byť tiež kompenzovaný príjmom biologicky aktívnych prísad. Poškodenie lecitínu je možné v prípade, že látka vyvoláva alergickú reakciu, preto pred prijatím lieku BAA sa poraďte s lekárom.