Halva je veľmi starodávna orientálna pochúťka. Po prvýkrát sa začala pripravovať v Iráne v 5. storočí pred naším letopočtom. Umenie varenia halva bolo odovzdané od otca k synovi a majstri, ktorí pripravovali tento produkt, sa nazývajú kandalachi. Mimochodom, v Turecku, Iráne a Afganistane halva je stále varené ručne, a to je najlepšia halva.
Na prvý pohľad je princíp tvorby tohto produktu jednoduchý: musíte miešať karamelovú hmotu (med, melasu alebo cukor), bielkovinovú základňu (najčastejšie semená alebo orechy) a čo tvorí stabilnú penu (koreň sladkého drievka, vaječný žĺtok, koreň mydla). Ale všetko nie je tak jednoduché - musíte odhadnúť nielen správny pomer výrobkov, ale aj čas, ako aj poradie ich miešania, aby ste sa na ceste dostali vzdušný a delikátny zážitok a nie hrubé množstvo nevzhľadného vzhľadu.
Druhy halvy
Halva sa vyznačuje surovinami, z ktorých sa vyrába. K dispozícii sú:
- sezam (tahini);
- orechový strom;
- arašidové maslo;
- slnečnica;
- halva na báze múky;
- a dokonca aj halva zeleniny.
V závislosti od toho, ktorá základňa sa používa, bude sa meniť aj obsah kalórií halva.
Koľko kalórií v halve slnečnice?
Slnečnica halva je obzvlášť populárna na území bývalého ZSSR. Vyrábajú to zvyčajne priemyselným spôsobom, aj keď je to jednoduché, aby sa doma pripravili.
Halva so slnečnicou
zloženie:
- lúpané slnečnicové semená - 500 g;
- múka - 250 g;
- voda 150 g;
- slnečnicový olej - 150 g;
- cukor - 150 g.
príprava
V suchom panvici vyprážajte semená až do zlatého. Nalejte semená do misy. Zatiaľ čo sa ochladia, na suchom panvici vyprášte múku na svetlo krémovú farbu. Osivíme osivo mlynčekom na kávu alebo mlynčekom na mäso. Zmiešajte ich s múkou.
Potom pripravíme sirup: za to nalejeme vodu do panvice, dajte ju do ohňa, pridáme cukor. Miešajte sirup, opečte ho, až kým trochu nezhustne. Potom pridajte hotový sirup a maslo do zmesi múky a slnečnicových semien. Dobre premiešame, vložíme ho do foriem a pošleme do chladničky na 5 hodín. Dezert je pripravený.
V halve slnečnice je množstvo vitamínu B1 a obsahuje aj kyselinu nikotínovú (vitamín PP) a riboflavín (vitamín B2). Podľa minerálnej kompozície je táto sladkosť jednoducho rekordným držiteľom obsahu železa - takmer dvakrát toľko ako denná požiadavka človeka na 100 g výrobku. Obsahuje tiež minerály ako draslík, horčík , sodík a fosfor. Kalorický obsah halvy slnečnice je v priemere 520 kcal.
Kalorický obsah arašidov halva
Ďalším veľmi bežným typom halvy je haluša arašidov. A existujú dve varianty tejto sladkosti: tahin-arašidová halva a vlastne arašidové maslo. Prvý je pripravený zo sezamu, s prídavkom arašidov, kalorický obsah tejto halvy je 502 kilokalórií. V tomto produkte, ako v halve slnečnice, sú obsiahnuté vitamíny skupiny B (B1, B3), železo, horčík a fosfor.
Vyrobené výhradne z haluša arašidov má vysoký obsah kalórií: na 100 gramov produktu obsahuje 530 kcal. V tejto verzii východnej pochúťky tiež obsahujú vitamíny B a železa, rovnako ako vitamín E. Okrem toho, arašidové halva, ako arašidy, je vynikajúci zdroj rastlinných bielkovín. Žiaľ, arašidy sú silným alergénom, takže alergickí ľudia a malé deti musia veľmi opatrne používať halva.
Navyše, napriek bohatej zložke vitamínov a minerálov, v každej halve je veľa kalórií, nemali by ste sa s ňou podieľať, keď strácate váhu. Príležitostne sa však nechajte hýčkať týmto užitočným a chutným jedlom.