Steaky sú jedlá z reštaurácie a sú pripravené zvyčajne z hovädzieho mäsa . Ale my sa trochu odkloníme od tradície a pripravíme ich z bravčového mäsa doma. Navyše, nie je to ťažké, pozorujeme niektoré jednoduché odporúčania z našich receptov.
Bravčový steak recept v panvici
zloženie:
- bravčová buničina - 550 g;
- olivový olej - 35 ml;
- cesnak - 2 klinčeky;
- Korenie z čoho vyberať - podľa chuti;
- soľ;
- mletý čierny korenie.
príprava
Prasacia buničina je umývaná, dobre vysušená z vlhkosti a prerezaná vláknami na kusy o hrúbke približne tri centimetre. Tie ich trime soľou, mletým čiernym korením, korením a pretláčame lisom s predčisteným cesnakom a necháme na marinovanie jednu hodinu pri izbovej teplote. Potom omieľame plátky mäsa olivovým olejom a umiestnite ich na dobre vyhrievanú panvicu. Pečené steaky udržujeme až do požadovaného stupňa praženia, ktoré sa každých tridsať až štyridsať sekúnd otočí. Vezmeme hotové mäso na rošte a zakryjeme ho fóliou po dobu 15 minút. Počas tohto obdobia budú šťavy rovnomerne rozložené na povrchu mäsového plátku a chuť jedla bude jednoducho neporovnateľná.
Mnoho kulinárskych odborníkov neodporúča pred varením soli a korenie steaky a odporučí, aby to urobili priamo v miske. Ale už bolo dokázané, že predolené mäso sa nakoniec stáva lahodnejšou a šťavnatosť finálneho steaku so správnym teplotným režimom a procesom vyprážania zostáva rovnaká. Experimentujte a sme si istí, že prídete k rovnakému záveru.
Šťavnatý bravčový steak na grilovacom panvici
zloženie:
- bravčová buničina - 550 g;
- rastlinný olej - 35 ml;
- cesnak - 2 klinčeky;
- sójová omáčka - 50 ml;
- paradajková omáčka - 50 ml;
- biele suché víno - 100 ml;
- chilli paprička - 10 g;
- Provensálne byliny - podľa vkusu;
- soľ;
- mletá čierna a sladká paprika;
- soľ.
príprava
Pre steak vyberte čerstvý kus bravčovej buničiny s dostatkom mastných vrstiev. Predtým si ho umyjeme a dobre ho namočíme utierkami alebo papierovými uterákmi. Teraz nakrájajte mäso cez vlákna na kúsky asi o tri centimetre. Potom to môžete urobiť dvoma spôsobmi - rozotrite soľou, korením a provensálskymi bylinami alebo namočte do marinády, pripravenú miešaním sóje a paradajkovej omáčky, bieleho suchého vína, čili papriky a ďalších korenín, z ktorých si môžete vybrať. Algoritmus činnosti je zvolený v závislosti od kvality surovín, z ktorých sa pripravuje steak. Ak máte čerstvú bravčovú panenku alebo krky, stačí sušiť marinát a rozmrazené mäso alebo odobraté z lopatky alebo chrbta je lepšie namočiť počas 15 až 20 minút vo vínnej marinade.
Potom položte steaky na grilovanú panvicu, naolejujte rastlinným olejom a postavte sa na oheň a otočte v intervaloch tridsiatich až štyridsať sekúnd na požadovaný stupeň praženia.
Šťavnatý bravčový steak v panvici s omáčkou
zloženie:
- bravčové steaky - 4 ks;
- cibuľa - 85 g;
- rastlinný olej - 35 ml;
- mleté korenie;
- soľ;
- medová kvapalina - 60 g;
- Balsamický ocot - 20 ml.
príprava
Bravčové steaky sa tretia soľou, mletým korením a korením podľa vášho výberu. Ponecháme ich marinovať po dobu 15 minút pri izbovej teplote. Potom masíme zo všetkých strán rastlinku
V panvici, v ktorej sú steaky vyprážané, nalejeme do rastlinného oleja, položíme predbežne olúpnutú cibuľu a nakrájame na veľké polkruhy cibule a podáme ju. Potom pridajte med, po tridsať sekúnd balsamico octu, nalejte trochu vody, hodí soľ, mleté korenie a duste ďalšie dve minúty.
Vezmeme fólie steaky na tanier, nalejeme pripravenú omáčku a podávame ju na stôl.