Akútna Adjika, varená akýmkoľvek spôsobom, pomôže doplniť akékoľvek hlavné jedlo a premeniť nie veľmi úspešné liečenie z mäsa. Ak chcete vytvoriť takúto omáčku, potrebujete malý súbor dostupných surovín a korenia a dobrú jasnú receptúru.
Ako variť korenisté adzhika?
Akútna Adjika je recept, ktorý obsahuje veľké množstvo horkej papriky (chilli, "svetlo") a cesnaku. Zvyčajne sa táto korenina nezhoršuje, aj keď kompozícia neobsahuje ocot alebo cukor. Základom môže byť akákoľvek zelenina alebo ovocie.
- Táto ostrá adjika je kaukazská. Zvyčajne nezahŕňa zeleninu okrem korenia. Omáčka vyšla mega-ostrý a veľmi slaný. Vo svojej čistej forme nie je zjedená.
- Paradajková omáčka, obľúbená v našom regióne, sa získa s veľmi miernou chuťou.
- Chutná horúca adžika je pripravená na zimu, pripravená z cukety, paradajok, sliviek, repy a dokonca aj uhoriek.
- Akútna Adjika sa dá zozbierať tromi spôsobmi: varené, surové a fermentované.
Akútny abcházsky Adjika - recept
Skutočne ostro abcházska adžika je zmes papriky a korenín. Nie je konzumovaný jednoducho preto, lebo často pôsobí ako korenie na prípravu viaczložkovej omáčky. Pri príprave sú potrebné gumové rukavice, ktoré chránia ruky pred popáleninami počas čistenia horiacich prísad. Pepper sa hodí ľubovoľnému: zelený alebo červený.
zloženie:
- pepřové struky - 500 g;
- cesnak - 2 hlavy;
- koriander - 1,5 lyžičky;
- kôprom (semená) - 2 lyžičky;
- soľ - 2 lyžice. l;
- Slivka a rasca - 1 lyžička.
príprava
- V suchej horúcej panvici položte semená koriandra a senovky, po 20-30 sekundách pridajte kôpor a kmín.
- Opečieme pol minúty, nalejeme do malty, libry.
- Vložte cesnak, lúpané papriky, korenie, soľ v miske mixéra.
- Punch to uniformity, distribuovať v pripravených riadoch.
- Uchováva sa adzhika na zimu v chladničke.
Gruzínska adžika z horúceho korenia
Táto adžika z horúceho korenia sa pripravuje rýchlo a jednoducho. Korenie nie je zjednotené vo svojej čistej forme, je príliš slané a mega-horiace. Pridáva sa ako korenistá zložka pri príprave komplexných omáčok alebo marinád. Uchovávajte prázdny priestor niekoľko rokov v chladnej miestnosti alebo v chladničke.
zloženie:
- sladká paprika (zelená farba) - 1 kg;
- horká paprika - 500 g;
- cesnak - 400 g;
- kôpor - 200 g;
- petržlenová vňať - 200 g;
- vlašské orechy - 250 g;
- soľ - 150 g.
príprava
- Papriky a cesnak čisté.
- Všetky prísady, ktoré prejdú cez mlynček na mäso.
- Pridajte soľ, šľahačku a mixér až do konzistencie pasty.
- Distribúcia do kontajnerov, uskladnite.
Recept na teplé paradajky adzhika
Adžika s pikantnou paprikou a paradajkami je bežným spôsobom, ako to urobiť túto omáčku, je doplnená cesnakom, korením, niekedy zelenými. Je pripravený kvasením, preto predtým, ako ochutnáte adzhik, musíte byť trpezlivý. Kapacita, v ktorej sa omáčka omýva, by mala byť naplnená nie viac ako 2/3 objemu riadu.
zloženie:
- rajčiny - 3 kg;
- sladká paprika - 1,5 kg;
- cesnak - 0,5 kg;
- horúca paprika - 0,5 kg;
- petržlen, kôpor - 50 g;
- fialová bazalka - 50 g;
- koriander - 100 g;
- chmeľ-suneli - 50 g;
- křen - 250 g;
- Mletý koriander - 50 g;
- soľ a cukor - 100 g;
- ocot - 70 ml.
príprava
- Všetky zložky sa posúvajú cez mlynček na mäso (vrátane zelených).
- Vylijeme všetky suché prísady, soľ, cukor, nalejeme octom, premiešame.
- Vložte do teplej miestnosti.
- Bláznivá akútna paradajka adzhika bude 12-14 dní. Potom môže byť zakrytý a umiestnený v chladnom sklade.
Sharp Adjika z cukety na zimu
Ostrá adžika z cukety pripomenie veľa kaviáru, ale omáčka je pripravená podľa inej technológie a ako výsledok sa ukáže byť veľmi ostrý a pikantný. Zloženie korenín sa vyberá individuálne, ale hlavnou vecou je trpká pepř a cesnak, pridávajú chuť bodavého, konzervačný prostriedok robí ocot.
zloženie:
- cuketu - 1 kg;
- paradajky - 500 g;
- sladká paprika - 200 g;
- bitter paprika - 150 g;
- cesnak - 3 hlavy;
- cukor - 30 g;
- ocot - 30 ml;
- chmeľ-Suneli - 20 g;
- Slivka a mäta (suché) - 1 polievková lyžica. l.
príprava
- Squash, paprika, cesnak a kôra cez mlynček na mäso.
- Vložte hmotu do ohňa, pridajte soľ, cukor, korenie.
- Varíme 20 minút. Nalejte ocot.
- Roztierajte sa na plechovkách, korku. Po pomalom ochladzovaní odstráňte obrobky v chladnom suteréne alebo komore.
Kyselina adzhika z uhoriek
Veľmi neobvyklý variant - adzhika zo zelenej horúcej papriky a uhoriek. Každý je zvyknutý na omáčku na báze papriky, paradajok alebo cukety, pretože tento recept určite prekvapí každého fanúšika neobvyklých kombinácií potravín. Takéto adžika sa dá pripraviť na budúce použitie a podáva sa s vašimi obľúbenými jedlami, obaja s mäsom a zeleninou.
zloženie:
- uhorka - 2 kg;
- rajčiny - 200 g;
- paprika "svetlo" - 5-6 kusov;
- cesnak - 1 hlava;
- rastlinný olej - 50 ml;
- ocot - 50 ml;
- soľ.
príprava
- Blanch paradajky, kôra, zmes s mixérom.
- Okrasné rošty, vložte do paradajok.
- Pridajte olej, soľ, zapaľte, uveďte do varu, znížte teplotu, zohrejte hmotnosť.
- Čistý cesnak a papriky (bez semien), nalejte do uhorky-paradajky hmotnosť, mix.
- Príprava akútnej adžíky trvá ďalších 10 minút.
- Nalejte do octu, 2 minúty vrijeme, nalejte do sterilizovaných pohárov, utesnite tesnenie a najprv položte pod prikrývku, po 2 dňoch vložte do chladenia na uskladnenie.
Sharp Adzhika z repy na zimu
Domovská ostrý adjika je pripravený na rôznych základoch, dobrým príkladom využívania nadbytočných plodín je táto nádherná korenistá omáčka vyrobená z repy a horúcich paprikov. Pridáva sa k polievkam, dopĺňa hlavné jedlá a rovnako ako kousek chleba adzhika ako všetci milovníci lahodného a neobvyklého jedla.
zloženie:
- repa - 300 g;
- korenie korenisté - 4 struky;
- cesnak - 2 hlavy;
- ovocie z rajčiaka - ½ liter;
- rastlinný olej - 20 ml;
- sladká paprika - 200 g;
- soľ, cukor;
- ocot - 20 ml.
príprava
- Rez, nakrájame a miešame s mixérom s rastlinným olejom.
- Nasypte repkové pyré na minimálne teplo, pridajte soľ, pridajte cukor.
- Nalejte rajčiaky, pridajte cesnak a papriky.
- Miešajte, miešajte 30 minút.
- Nalejte ocot a odstráňte z taniera po 2 minútach.
- Preplachujte cez mixér, zabalený do sterilnej nádoby.
- Pridajte teplo na pomalé ochladzovanie, po 2 dňoch ho usporiadajte v chladnej miestnosti.
Adjika s bulharskou a horúcou paprikou
Vkusná a veľmi horúca adžika horúceho korenia a cesnaku osloví všetkých milovníkov pikantných lahôdok. Omáčka je chutná a čistá a ako náplň pre hlavný chod, alebo ako prídavná zložka vo viaczložkovej omáčke. Adjika nie je vystavená tepelnému spracovaniu alebo kvaseniu, preto sa môže skladovať iba v chladničke.
zloženie:
- sladká paprika - 5 kg;
- horúca paprika - 1 kg;
- cesnak - 500 g;
- soľ - 70 g.
- kopr, koriander, petržlen a estragón - na 100 g.
príprava
- Odstráňte papriky zo semien, cesnak zo šupky.
- Presuňte všetky prísady, vrátane zelených, cez mlynček na mäso.
- Pridajte soľ, premiešajte.
- Distribúciu v sterilizovaných kontajneroch vložte do chladničky.
Sharp Adjika z mrkvy
Zelenina horúce adzhika doma môže byť pripravená na základe mrkvy, dôležitou prídavnou zložkou bude rastlinný olej, nemal by byť lacný a neštandardný. Táto omáčka vychádza v miernom horúčavom, preto sa dokonale zapíše do menu ako originálne korenené jedlo.
zloženie:
- mrkva - 2 kg;
- Bulharský korenie - 1 kg;
- horúci korenie - 5-6 strukov;
- rajčiny - 3 kg;
- rafinovaný olej - ½ položka;
- soľ.
príprava
- Rajčiaky rozomleté v pyré, nalejte do veľkého hrnca.
- Čistite papriky a cesnak, vložte do paradajok.
- Mrkva rošt na jemnom strúhadle, vložiť do hromadného.
- Nalejte olej a pridajte soľ.
- Ak chcete adzhika na minimálne teplo 3-4 hodiny.
- Nalejte do sterilizovaných nádob, korku.
- Pri pomalom ochladzovaní položte teplo na 2 dni. Uchovávajte v chladnom suteréne.
Sharp Adjika zo zelených paradajok na zimu
Chutné a veľmi ostrý zelený adzhika z nezrelých paradajok bude mať čestné miesto medzi domácou prípravou. Omáčka má bohatú farbu a neporovnateľnú pikantnú chuť. Toto korenie perfektne dopĺňa hlavné jedlo z akéhokoľvek mäsa, môže byť podávané ako občerstvenie na vypĺňanie sendvičov, nahradzujúce ho bezkusným zakúpeným kečupom.
zloženie:
- zelené paradajky - 2 kg;
- sladká paprika - 1 kg;
- horúca paprika - 600 g;
- cesnak - 150 g;
- ocot - 150 ml;
- cukor - 100 g;
- soľ.
príprava
- Odlúpte papriky zo semien, presuňte paradajkami a cesnakom cez mlynček na mäso.
- Pridajte soľ a cukor. Varíme 30 minút.
- Nalejte do octu, nalejte sterilné poháre, uzatvorte viečko, vložte do tepla samoustrilizáciu.
Kyselina adzhika s jablkami
Neobvyklý recept na ostrú adžiku s jablkami bude oslovovať tých kulinárskych špecialistov, ktorí hľadajú zaujímavé kombinácie v jedlách. Zaujímavá kyslá chuť, perfektne kombinovaná s rôznymi jedlami a pikantné pálenie nezanecháva ľahostajný žiadny jedlík. Aby adjika nevšedla príliš sladká, vyberte si druh ovocia, môžete použiť nezírené ovocie.
zloženie:
- rajčiny - 2 kg;
- sladká paprika - 1 kg;
- zelené jablká - 500 g;
- cesnak - 3 hlavy;
- horúca paprika - 200 g;
- rastlinný olej - 200 ml;
- soľ.
príprava
- Papriky a jablká sa musia očistiť zo semien. Preskočte s paradajkami, cesnakom cez mlynček na mäso.
- Preložte do hrnca, nalejte do oleja, pridajte soľ, opekajte 2 hodiny.
- Nalejte do pripravených nádob, korku.
- Otočte plechovky a vložte teplo na pomalé ochladenie. Uchovávajte na chladnom mieste.
Akútna Adjika s chrenom
Veľmi ostrá adzhika s prídavkom chrenu je lahodne lahodná. Fanúšikovia pálenia zaobchádza s touto omáčkou rovnako. Môžete ho pridať do marinád, ktoré sa podávajú hlavným chodom. Príprava Adžika bez varenia, bez kvasenia a bez pridania octu, pretože sa musí skladovať výhradne v chladničke.
zloženie:
- rajčiny - 2 kg;
- sladká paprika - 500 g;
- pepper bitter - 200 g;
- soľ - ½ lyžice. l;
- cukor - 1 polievková lyžica. l;
- křen - 150 g;
- cesnak - 2 hlavy;
- koriander - 1 lyžička.
príprava
- Rozdrviť soľ, cukor a koriander.
- Papriky sa umyjú, čistia zo semien.
- Rajčiaky umyté, rozrezané na štvrtiny.
- Presuňte všetky prísady cez mlynček na mäso vrátane cesnaku a rolky.
- Ochutnajte korením, udeřte s mixérom.
- Rozložte na pripravené banky, položte na spodnú polici v chladničke.