Aké potraviny obsahujú vitamín B1?

B1 (tiamín, aneurín) sa nazýva "vitamín nálady", pretože ovplyvňuje stav nervového systému a mysle. Žiaden proces výmeny energie v tele neprechádza bez účasti B1, vrátane takého dôležitého ako proces budovania DNA.

Aké potraviny obsahujú vitamín B1?

Ako doplniť svoje telo? Je to všade a hlavne v takých tkanivách ako pečeň a srdce. Je to veľa v múke hrubého brúsenia. V celej pšenici a neliečenej ryži je oveľa viac tiamínu ako v bielom chlebe.

Hlavné produkty v našej krajine, ktoré obsahujú vitamín B1 sú: hrach, fazuľa , vajcia, mliečne výrobky, mäso (najmä bravčové).

Vitamín B1 sa nachádza aj v takých výrobkoch ako sú orechy, droždie, slnečnicový olej, ryby, ovocie, zelenina.

Tiež sa zisťuje v produktoch na pečenie vyrobených z kvasníc, avšak strata vitamínu B1 v potravinách počas pečenia zvyšuje prášok do pečiva.

Len málo ľudí vie, že vitamín B1 chráni pred kousaným lietajúcim hmyzom (muchy, komáre). Je to spôsobené charakteristickým, výrazným zápachom vitamínu vylučovaného potomom. Nechceme však jesť tiamín, aby sme vystrašili komáre. V skutočnosti vykonáva v tele podstatne dôležitejšie funkcie.

Funkcie vitamínu B1 v tele

  1. Spolu s dvomi molekulami kyseliny fosforečnej tvorí koenzým, ktorý sa podieľa na metabolizme sacharidov.
  2. Zvyšuje aktivitu acetylcholínu.
  3. Inhibuje cholínesterázu. Účinkuje synergicky s tyroxínom a inzulínom. Stimuluje sekréciu gonadotropínových hormónov.
  4. Zmierňuje bolesť.
  5. Urýchľuje hojenie rán, zúčastňuje sa reakcií vedúcich k syntéze nukleových kyselín a mastných kyselín.
  6. Zúčastňuje sa neurofyziologických procesov, syntézy neurotransmiterov nevyhnutných pre správny prenos nervových impulzov.
  7. S jeho účasťou, tvorba energie v mitochondriách, obnovenie bielkovín, čím ovplyvňuje fungovanie celého tela.

Tráviteľnosť vitamínu B1

Vitamín B1 je neoddeliteľnou súčasťou stravy a vedomosti o produktoch, ktoré obsahujú a ktoré ju zničia, sú veľmi dôležité. Nedostatok sa deje, ak je potravina veľmi vysoká v kalóriách. Používanie kávy, čaju, čokolády a nápojov s kofeínom, alkoholom vyčerpáva rezervy tiamínu, čo prispieva k nedostatku tela. Navyše, ustrice, surové ryby a niektoré morské lastúrniky obsahujú enzým, ktorý ich ničí.

Nedostatok vitamínu B1 vedie k vzniku ochorenia nazývaného avitaminóza. Choroba je sprevádzaná svalovou atrofiou, nízkym krvným tlakom, oslabením kontrakcie srdcového svalu, edémom, duševnými poruchami (depresia, apatia, psychóza) a to je všetko, čo sa týka platby za ignorovanie potravín, ktoré obsahujú vitamín B1.

Predĺžená absencia tiamínu vedie k fixácii neurologických zmien.

Úplná absencia tiamínu (ktorá je extrémne zriedkavá) spôsobuje znecitlivenie a pálenie nôh a dlaní, zvýšenie srdca, opuch a neplodnosť u žien.