Ľahká kuracia polievka na obed je to najlepšie, čo si dokážete predstaviť v lete, keď ťažké jedlo "nechodí" a v zime, keď chcete teplé a vydatné jedlo. Je to polievka s kuracím mäsom, ktorá kombinuje tieto zdanlivo nesúrodé vlastnosti - sýtosť a ľahkosť.
Vajcia domáce rezance - recept
zloženie:- vajcia - 1 kus;
- filtrovaná vodou - 100 až 120 ml;
- soľ - 1 špica;
- kvalitná pšeničná múka - približne 1,5 šálky.
príprava
Vo vysokej miske dobre pretrepte vajcom soľou a vodou. Môžete pridať 1 polievková lyžica. lyžicu olivového oleja, ale to nie je potrebné pre tento recept. Múku pretrepte do misy a postupne nalejte do vody, mieste cesto. Mala by byť veľmi strmá a hustá, takže múka môže potrebovať o niečo viac. No, samozrejme, bude potrebná nejaká viac múky (približne ½ šálky), aby sa cesto mohlo vysunúť. Je lepšie, aby sa celá časť naraz neotočila - rozdelte ju na 2 - 3 časti, aby to bolo jednoduchšie. Cesto na rezance sa prevalí do takmer priehľadného stavu. Nie je to hrozné, ak sa niekde zlomí - rovnako, potom musíte odstrániť koláče. Zvyčajne sa cesto na domáce rezance (na polievku alebo na iné jedlá) rozrezáva na tenké, nie príliš dlhé slamky, ale tu môžete byť vedený vašou predstavivosťou. Hlavná vec - rezané rezance by mali byť sušené na papieri, nalejte múku a roztierajte čo najtenšie. Keď sa vysychá, prebytočná múka sa musí pretrepať. Ako môžete vidieť, recept na domáce rezance na kuraciu polievku je jednoduchý a nie je drahý.
Recept z domácej pasty
Môžete variť cesto pre domáce rezance tak, ako je varené v Taliansku - je to o niečo zložitejšie, ale je to taktiež veľmi jednoduché.
zloženie:
- múka v kvalite pšenice - 1,5 šálky;
- Extra panenský olivový olej - 3 lyžice. lyžice;
- slepačie vajcia nie sú veľmi veľké - 3 ks;
- soľ jodizovaná - ½ lyžičky;
- voda je teplá - 2 lyžice. lyžice.
príprava
Vylejte múku soľou do smaltovej misy, prehrajte ju na okraji a nechajte strednú voľnú. Zmiešajte vodu s maslom, pridajte vajcia a dobre premiešajte. Vylijeme do múky a opatrne miesime cesto. Mal by byť elastický, ale veľmi strmý. Keď zostane cesta, môžete začať valcovať a sekať pastu. Noodle sú nakrájané tenkými slamami, ale môžete experimentovať.
Existuje mnoho ďalších možností na výrobu domácich nudlí na polievku. V ceste môžete pridať šťavu z mrkvy, repy, špenát. Tiež niekedy pridajte paradajkový džús, strúhanú cibuľu alebo cesnak - to dáva hotové rezance rôzne odtiene chuti.
Hlavná vec, ktorá vzrušuje veľa - ako variť domáce rezance, aby si zachoval svoj tvar a nestal sa lepkavou. Ak sú rezance varené oddelene - zložíme ich do vriaceho vývaru po dobu 5-7 minút, potom sa posunieme na platne. Môžete posypeme syrom alebo nalejeme vývar. V polievke sa pridávajú 3 minúty pred pripravenosťou rezance. Bude "prísť", kým sa na polievku netrvá.