Braga na pšenici je považovaný za najzložitejší recept medzi alkoholickými nápojmi. Príprava vyžaduje veľa úsilia a času, vyžaduje určitú vytrvalosť, ale jemná aróma chleba a bohatá chuť hovoria samy za seba. Predpokladá sa, že zrnitý moonshine má lepšie kvalitatívne vlastnosti ako cukor.
Ako dať chválu na pšenicu?
Pšeničný chlup je považovaný za kvalitatívnejší a aromatický ako losos na cukre. Ak chcete pripraviť takýto alkoholický nápoj, musíte prejsť niekoľkými fázami:
- Všetko začína výberom obilia, ktoré by malo byť kvalitné a nie príliš čerstvé. Obilie sa premiestňuje z odpadu a vadných predmetov.
- Pšenica sa naleje do 3-4 cm vody, ponechá sa jeden deň. Mokré zrná sú jemné a lepšie vyklíčia.
- Odporúča sa klíčenie pšenice, pretože v klíčiacich zrnách existuje viac enzýmov, ktoré môžu škrob rozdeliť na rôzne cukry.
- Príprava chrobákov z pšenice zahŕňa často zanesenie zrna. Naklíčené výhonky sa zhromažďujú a sušia ventilátorom (ak je veľa pšenice) alebo na slnku alebo akumulátorom (keď je zrno menšie). Toming dáva sladkej vône odvážnym.
Ako pestovať pšenicu za braga?
Klíčení pšenice pre berg je vzrušujúcim procesom. Je pekné sledovať, ako sa pšeničné výhonky vyťahujú z obilia. Ak sa plánuje vykonať ihneď ihneď, potom nie je potrebné sušiť zrná. Slad môžete okamžite rozmiešať a začať pripravovať breg. Na klíčenie sú potrebné iba tri zložky.
zloženie:
- pšeničné zrno - 4 kg;
- voda 50 ml;
- mangán - 25-30 g.
príprava
- Pšeničné zrná sú umiestnené v nádobe a umiestnené na teplom mieste v tme.
- Každých 6-8 hodín sa zrná zmiešajú a zvlhčujú.
- Braga na pšenici je lepšia, ak navlhčite handričku vodou a pokryte obilie. Takže nebudú hniť.
- O tri dni neskôr, keď sa objavia klíčky, mali by ste ich držať v slabom roztoku manganistanu draselného asi pol hodiny. Tým sa dezinfikuje výsledný slad.
Braga na pšeničných klíčkoch - recept
Elitný alkohol vyrobený doma z biomateriálov sa považuje za berg na pšenici bez kvasiniek. Pri receptoch neobsahujúcich kvasinky je lepšia pšenica. Môžete predfariť obilie, ale to zvýši množstvo práce. Preto môžete použiť skrátenú metódu bez napaľovania. Odhaliť baktérie zŕn pšenice sa neodporúča.
zloženie:
- Pšeničné zrno - 5 kg;
- voda;
- cukor - 5 kg.
príprava
- Kultivované zrná sú pokryté 0,5 kg cukru, zmiešané, naliate vodou a umiestnené do tepla počas 10 dní.
- Nalejte do inej nádoby, pridajte 3 kg cukru a 3 litre vody.
- Nechajte 8-10 dní.
Braga na pšenici bez klíčenia
Braga z pšenice pre svätojánsky môže byť vyrobený bez klíčenia zrna. Považuje sa to za najpravdepodobnejšie zo všetkých možností varenia, potom sa chvástajú čisté, bez nečistôt. Najlepšia je zimná pšenica: predpokladá sa, že zrná obilnín by sa mali uchovávať aspoň dva mesiace po zbere.
zloženie:
- Pšeničné zrno - 5 kg;
- voda;
- cukor - 5 kg.
príprava
- Pšenicu vložte do nádoby na fermentáciu v rovnomernej vrstve, naplňte ju vodou a nechajte 3 až 6 cm na vrchu.
- Kryt s gázou, dať v chladnom tme miesto pre deň a pol.
- Pridajte 1,5 kg cukru. Nechajte 6 až 7 dní.
- Získajte výslednú tkaninu vo väčšej nádobe (zmes sa pena), nalejte zostávajúci cukor s vodou, dôkladne premiešajte.
- Nechajte pri teplote 26-30 stupňov po dobu 7-8 dní.
Braga na pšenici s kvasinkami a cukrom
Receptová braga na pšenici s kvasinkami a cukrom sa vyznačuje zrýchlenou fermentáciou. Namiesto cukru môžete použiť invertovaný cukorový sirup: vďaka tomu sa proces fermentácie zrýchľuje. Takýto sirup by mal byť pre taký sirup rozpustený v teplej vode, výsledný roztok by mal byť po varení, po odstránení peny a hodinu varu pri nízkej teplote, pridaním čajovej lyžičky citrónovej šťavy alebo kyseliny.
zloženie:
- Naklíčené zrno - 1 kg;
- voda - 4 litre;
- suché droždie - 15 g;
- cukor - 250 g.
príprava
- Nakrájajte kŕmené zrno teplom (65 stupňov) vodou.
- Zmes dobre premiešajte, zohrejte a nechajte na hodinu.
- Zmes by mala zohriať na 71-73 stupňov a ponechať ďalšiu půlhodinu. Po ochladení nalejte do kontajnera, kde sa bude chváliť chvála.
- Pridajte suché kvasinky.
- Cukor sa predtým rozpustí v teplej vode a pridá sa k zmesi.
- Namontujte vodotesné tesnenie a pevne zatvorte viečko. Braga s kvasinkami na pšenici by sa mala infundovať počas 5 až 7 dní. Potom, čo je potrebné opätovne spustiť a zanechať na týždeň.
Braga z pšenice
Nielen zrná môžu produkovať kvalitný fermentačný produkt. Jednoduchý chrobák z pšenice sa získava z pšeničných obilnín, ktoré sú rozdrvené na stav múky. Je potrebné pridať hrsť jačmeňa a raže. Problémy pre začiatočníkov spočívajú v tom, že je potrebné vstreknúť alfa-amylázu a glukoamylázu 1 ml na kilogram.
zloženie:
- Pšeničná tráva - 1 kg;
- alfa-amylázy a glukoamylázy - 1 ml;
- voda - 4 litre;
- kvasnice - 1 g;
- raž - 75 g;
- jačmeň - 75 g.
príprava
- Priveďte vodu do varu, pridajte drvené obilniny.
- Žito a jačmeň smažte a rozmiešajte v mixéri, pridajte k zmesi.
- Vyberte panvicu z ohňa, kryt, vychladnúť.
- Po napučaní a ochladení pridajte alfa-amylázu a glukoamylázu. Pridajte droždie.
- Nechajte 6 až 8 dní.
Braga z pšeničnej múky - recept
Braga z pšeničnej múky sa hodí k tým, ktorí z nejakého dôvodu nemali pšenicu ani obilniny. Múka je ľahšie získať, je predávaná v každom obchode. Recept obsahuje niekedy aj prídavok raženého sladu v množstve 150 g na 1 kg múky, ktorý sa pridáva do chladeného polotovaru.
zloženie:
- pšeničná múka - 500 - 600 g;
- kvasinky - 10 g;
- voda - 2,5-2,7 l.
príprava
- Naliať múku do teplej vody a udržiavať na nízkej teplote po dobu 7-8 minút, pomaly priniesť do varu.
- Po pol hodine vypnite tanier a nechajte obrobok vychladnúť. Ak sa recept na pšeničné chlieb pozostáva zo sladu, pridajte ju v tomto štádiu.
- Ochraňte sockel, pridajte suché kvasinky. Trvať na týždeň.
Braga na pšeničný slad
Braga na zelenom pšeničnom slade je zaujímavým riešením. Obzvlášť chutné sa ukáže, ak v takom sladu zmiešame niekoľko druhov obilia. Slad smažený a zem môže byť kúpený hot-made v obchode, av prípade potreby sa môžete pripraviť. Ak sú kvasnice stlačené, ale nie sušené, mali by sa prijať viac - už 500 g.
zloženie:
- zelený slad - 10 kg;
- voda;
- suché kvasinky - 100 g.
príprava
- Slad sa umiestni do hrnca. Pridajte vodu a premiešajte, až kým nebude hladká
- Zahrejte panvicu na 62-63 stupňov, potom nechajte 1,5 hodiny na jednotnom ohni. Miešajte každú štvrtinu hodiny.
- Potom sa varenie na pšenici naleje do nádoby, do ktorej sa pridajú kvasnice zriedené vo vode.
- Zmes by mala byť umiestnená na týždeň, aby sa usadila pri teplote 18 až 23 stupňov.
Braga od pšenice po koji
Príprava varenia z pšenice na svätožiarovku sa môže premeniť na vzrušujúci experiment a urobiť napríklad japonskú vodku. Aby ste to dosiahli, potrebujete balík špeciálneho koncentrátu tejto huby nazvanej koji. Nevýhody spočívajú v tom, že bude trvať asi mesiac, kým sa čaká na chválu. K tomu sa pridá špecifický zápach fermentačných produktov. Pokrmy by mali byť dekontaminované vopred, inak koji návnada na pšenici môže kvasiť a zhoršiť.
zloženie:
- pšeničná múka - 1 kg;
- koji - 9 g;
- voda.
príprava
- Múku múku premyjeme vodou (5 litrov) a premiešame, kým sa nedosiahne homogénna hmota.
- Pridajte koji, mix.
- Zatvorte nádobu a položte ju na tmavé miesto po dobu 25-30 dní.
Honey Brag na pšenici
Na pšenici s medom sa získajú neuveriteľne voňavé chrumky . Takáto zmes nemá nič spoločné s medovinou, dokonca ani sukulentný med vyhovuje vareniu. Budete mať skvelý produkt, ak uložíte takýto nápoj do kôstky z lipa alebo duba. Môžete pridať muškátový oriešok, škoricu a chmeľ podľa vkusu.
zloženie:
- med - 5-6 litrov;
- voda - do 7 litrov;
- pšenica - 1 kg.
príprava
- Pšeničné zrná nalejte roztokom 200-300 g medu, zriedeného vo vode.
- Po 5 - 7 dňoch nalejte zostávajúci med, zriedený vodou (6 litrov).
- Nechajte 10 dní.