Rowanské polievky sa na našich poliach objavujú nie menej často solenou zeleninou a džemom z bobulí, ale len málo ľudí vie o spôsobe skladovania týchto bobúľ ako o podklade na výrobu vína. Rozhodli sme sa robiť recepty pre lahodné víno rowan na masy.
Recept na víno z červeného ashberry
zloženie:
- rowan - 4 kg;
- cukor - 4 kg;
- voda - 10 litrov;
- čierne hrozienka - 1 položka;
- jablkový džús - 6 litrov.
príprava
Pred prípravou domáceho vína z červeného ashberry, je potrebné nalievať bobule do kontajnera a nechajte na chlade na deň, aby sa zbavili nadmernej horkosti. Pred varením sa bobule rozmrazia, rozmiešajú sa v hlbokej miske do stavu zemiakov, potom pridajte polovicu všetkého cukru a zmes vody a jablkového džúsu . Ak chcete posilniť kvasenie v kontajneri s budúcim vínom položte pár hŕstky čiernej hrozienky . Umývanie bobúľ predtým, ako je to prísne zakázané, inak zabijete mikroflóru poskytujúcu fermentáciu.
Ďalej, s rowan vína, to isté platí pre víno z akejkoľvek inej suroviny - je umiestnený na hydraulické tesnenie a zanechal v teple. Akonáhle sa frekvencia vývoja plynu začne znižovať, kvasinky by mali byť doplnené o jeden kilogram cukru a nechať úplne fermentovať. Pripravte sa na filter cez niekoľko vrstiev gázy, naliať na fľaše, upchať a nechať na pár mesiacov v pohode. Po fermentačnom čase sa víno znova filtruje cez gázu a potom sa spotrebuje.
Recept na výrobu vína z červeného ashberry
zloženie:
- kobylka - 2 kg;
- cukor.
príprava
Zamrznutý žeriav je rozmrazený a my sme rozmiešané s vriacou vodou, aby bobule lepšie dali šťavu. Ďalej sú plody rozdrvené alebo prechádzajú cez odšťavovač. Výsledná šťava sa zmieša s vodou a cukrom v pomeroch určených požadovanou sladkosťou nápoja. Vo všeobecnosti platí pre stolové víno na každý liter šťavy 2,5 litra čistenej vody a jeden a pol kilogram cukru.
Po rozpustení cukru musí byť víno umiestnené na vodnom uzávere. Čas prípravy vína z červeného asminu bude priamo závisieť od rýchlosti fermentácie, po dokončení kvasenia sa víno môže odstrániť z vodného tesnenia, filtrovať a fľaškovať.
Domáce šumivé víno z červeného ashberry
zloženie:
- červený asmin - 2 kg;
- voda - 9 l;
- cukor - podľa vkusu;
- hrozienka - 1 hrsť.
príprava
Predzamestnaný žeriav by mal byť umývaný a nasekaný, potom naliať 9 litrov vriacej vody a pokryť nádobu s bobuľovým gázovým vekom. Hneď ako začne proces fermentácie, základ pre šumivé víno bude musieť byť filtrovaný a zmiešaný s cukrom. Víno je fľaškované a vnútri každej z nich kladieme 2-3 bobule nepražené hrozienka. Ďalej zatvorte zátky na víno a nechajte kvasenie priamo do fľaše a umiestnite ich na chladné miesto.
Víno z červeného ashberry
zloženie:
- kobylka - 2 kg;
- voda - 2,5 kg;
- cukor - 500 g.
príprava
Raučové bobule sa triedia, umyjú, sušia a zmrazujú v mrazničke po dobu 10-12 hodín. Mrazené bobule by mali byť nalievané vriacou vodou a varíme 15 minút, aby ste z nich vytlačili čo najviac šťavy v budúcnosti. Prvá voda by mala byť vyčerpaná, nalievaná v pomenine s čerstvou kvapalinou, znova vypustená a plody sú natažené a lisované. Šťava sa naleje do čistej suchej nádoby a naleje sa do čistej teplej vody a ponechá sa 5 hodín.
Po uplynutí času sa musí opäť stlačiť a výsledná kvapalina sa zmieša so základnou bobuľovou šťavou. Zmiešajte základňu pre víno vodou a pridajte cukor podľa chuti. Nepoužívajte nápoj, aby ste sa prechádzali, nezabudnite ho vložiť na vodnú pečať. Na konci fermentácie musí byť víno z červeného horského popola filtrované cez niekoľko vrstiev gázy, naliate do fliaš a ponechané kvasiť už v chladnom období 2-3 mesiace.