Niektorí dávajú prednosť solenému sleďu iba pomocou soli, čo má za následok klasickú chuť rýb bez akýchkoľvek prísad. Ale dokonca milovníci klasiky by nevadilo občas rozmaznávať sa s občerstvením s viac zaujímavými korenistými chuťovými poznámkami. Na to stačí vybrať harmonický marinátový recept a zrealizovať ho doma.
Marináda pre slede s octom
zloženie:
Výpočet dvoch veľkých sleďov:
- voda 990 ml;
- horčičný prášok - 15 g;
- ocot jedáleň 9% - 20 ml;
- granulovaný cukor - 75 g;
- kameň nie jodizovaná soľ - 120 g;
- hrášok sladkého a čierneho korenia - podľa chuti;
- vavrínové listy strednej veľkosti - 3 ks;
- púčikové klinčeky - 1-2 ks.
príprava
Výhodou marinády s octom v jeho rýchlosti a anthelmintických vlastnostiach. Predpokladá sa, že ocot prispieva k zničeniu lariev šnekov v rybích filé, keď sú prítomné a zabíja rôzne škodlivé baktérie, ktoré môžu poškodiť naše telo.
Príprava marinády je veľmi jednoduchá. Dosť na varenie vody s cukrom, soľou a korením a po ochladení premiešajte soľankou s octom. Ak je sleď predčistený, zbavte sa vnútorností, odstráňte kosti a nakrájajte filé na plátky, potom bude trvať niekoľko hodín, kým sa marinuje v navrhovanej marinade. Sleď v horčicovej marinády s ocotom je neuveriteľne pikantný a chutný.
Ako urobiť marináda pre sleďa pikantné solenie - recept s kyselinou citrónovou
zloženie:
Výpočet dvoch veľkých sleďov:
- voda 990 ml;
- kyselina citrónová - 1 špica;
- granulovaný cukor - 55 g;
- kameň nie jodizovaná soľ - 120 g;
- hrášok sladkého a čierneho korenia - 5 a 10 ks. v uvedenom poradí;
- koriandrový hrášok - 1/2 lyžičky;
- jadier kardamom - 3 ks;
- vavrínové listy strednej veľkosti - 5-6 ks;
- púčiky karafiátu - 2 ks.
príprava
Obzvlášť pikantný sleď sa získava v marinade, pripravenej podľa tohto receptu. V tomto prípade miesto octu použijeme kyselinu citrónovú. Spočiatku, rovnako ako v predchádzajúcom receptúre, varte vôňu, pridajte soľ, cukor a kyselinu citrónovú, sezónu soľanky s bobkovými lístkami, čiernym a voňavým čiernym korením, koriandrom, kardamom a klinčekmi, nechajte varte na minútu a úplne vychladnúť. Teraz je potrebné vyplniť olúpaný sleď so získanou marinádou a nechať ho dva alebo tri dni na marinovanie. Navyše je potrebné stlačiť rybu s doskou a dať malú záťaž.