Tetárske belarusské pásy sa milujú po celom svete nielen kvôli šťavnatému mäsovému náplni, ale aj vďaka jemnému testu: mäkký vnútorný a chrumkavý zvonku. Naučíme sa, ako dnes pripravujeme to isté cesto, na základe nižšie uvedených receptov.
Recept na test vakcín
Cesto pre očkovacie látky sa líši od iných odrôd v neprítomnosti kvasníc. Takýto recept je vhodný na expresné varenie, pretože nie je potrebné čakať, kým sa kvasinky nezačnú aktivovať, a potom, čo cesta bude trvať ešte viac ako hodinu.
zloženie:
- múka - 4 položky;
- maslo - 180 g;
- vajcia - 2 kusy;
- kefír - 1 položka;
- soľ - štipka;
- soda - 1/2 lyžičky.
príprava
Predtým, než vyrobíte cesto na belyash, múka sa musí preosieť, aby sa zbavili možných hrudiek a nasýtili produkt kyslíkom. Mäkké maslo roztavené a šľahačka s vajcami, pridáva dobrú štipku soli. Po vajcovej zmesi nalejte domáce kefír a pridajte sódu. Na uhasenie sódy nie je potrebné, pretože kyselina mliečna z kefíru sa s touto úlohou vyrovná.
Teraz zaplníme časť porciovanej múky v porciách. Hovädime hladké a elastické cesto, vložte do namazanej dosky a zakryte uterákom. Dávame test o pol hodinu a potom pokračujeme k modelovaniu belaya.
Recept na test na bielej vode
Recept tohto testu je vhodný nielen na prípravu belyashas, ale aj na vyprážané koláče.
zloženie:
- múka - 4 položky;
- kvasnice (lisované) - 20 g;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- maslo - 2 lyžice. lyžice;
- vajcia - 1 kus;
- voda 250 ml.
príprava
Preosiehneme múku. Kvasinky vyliali teplej vody (môžete pridať štipku cukru pre intenzívnejšiu aktiváciu) a nastaviť aktiváciu na 7-10 minút alebo pokým povrch vody nie je pokrytý penou.
Vezmite 3 šálky preosiatej múky a pridajte do nej mäkké maslo, vajce, čajovú lyžičku soli a roztok kvasníc. Miešajte lyžicu a nechajte ju v teple po dobu 1 hodiny. Na konci času nalejte ďalšiu pohár múky na panvu a premiešajte hladšie, pružnejšie a tvarované cesto. Nechajte to ísť ďalších 30 minút, bez toho, aby ste zabudli zakryť uterák, aby ste sa nestrácali. teraz z priblíženého testu je možné tvarovať nádherné nádherné beljashi.
Chutné cesto na bielom sherbe na kvasinkách
zloženie:
- múka - 500 g;
- mlieko - 1 kus;
- droždie (suché) - 1 čajová lyžička;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- rastlinný olej - 1/3;
- vajcia - 1 ks.
príprava
Mlieko sa zahreje asi trochu nad izbovú teplotu a odstráni sa z ohňa. Teplota mlieka je mimoriadne dôležitá, pretože je to proces "oživenia" kvasníc, ktorý závisí od toho, ak je teplota nedostatočná - kvasinkové huby sa neaktivujú a ak príliš vysoké - zomrie.
V zahriatej mlieku rozpusťme čajovú lyžičku cukru, stane sa živným substrátom kvasníc. No a ďalej vstupujeme do "vinníkov triumfu" - kvasnice. Čakáme, kým povrch mlieka nie je pokrytý charakteristickou spenenou "uzáverou", čo naznačuje aktiváciu kvasiniek (zvyčajne trvá nie viac ako 10-12 minút).
Múku triedíme a miešame so soľou. Jedeme jedno vajce do múky, nalejeme kvasinkový roztok a rastlinný olej. Miešame hladké a elastické, ale stále mäkké, cesto. Ak je to potrebné, množstvo múky sa môže znížiť alebo zvýšiť - to všetko závisí od jeho vlhkosti. Dávame cesta nahor, pokryté uterákom, 1,5 hodiny, po ktorom ho môžete použiť na určený účel.
V tomto receptúre môže byť mlieko bezpečne nahradené jogurtom alebo jogurtom, ale kvasnice je ešte potrebné zriediť a aktivovať v teplej vode, 30-40 ml.