Achma je pôvodné tradičné jedlo gruzínskej kuchyne, obľúbené aj medzi niektorými inými kaukazskými národmi. Gruzínska Achma je v skutočnosti oblátka s náplňou soľného syra. Podľa spôsobu varenia achmy nejakým spôsobom pripomína ďalšie známe pokrmy v Európe av mnohých krajinách - lasagna : vrstvy cesta sú najprv varené.
Povieme vám, ako pripraviť toto originálne jedlo, ktoré určite príjemne prekvapí vašich hostí a vašu rodinu. Samozrejme, budeme musieť pokračovať.
Gruzínska achma - recept
zloženie:
- pšeničná múka - 2 šálky;
- syr suluguni a / alebo Imeretinsky - 800 g (pochádza zo syra alebo syra Adyghe);
- maslo - asi 150 g;
- vajcia z kuracieho mäsa - 2-3 ks;
- soľ.
príprava
Do pohára s objemom 200 ml rozdrviť vajcia a pridajte studenú vodu, nalejte do pracovnej misy, mierne pridajte soľ a premiešajte s vidličkou. V tejto zmesi postupne pridajte múku a nezmiešajte príliš strmé cesto, ktoré je umiestnené v chladničke po dobu pol hodiny.
Príprava náplne: syr rozotrite na strúhadlo.
Na oheň sme položili panvicu. Maslo roztopte. Cesto je rozdelené na 6 častí: 5 približne rovnaké a 1 - trochu väčšie.
Žiaruvzdorný tvar s bokmi je hojne namazaný olejom.
Z najväčšieho kusa cesta cestujeme tenkou vrstvou a väzíme ju ako podklad na spodnej časti formy tak, že sa rozprestiera za hrany a mierne visí zo strán. Olej namočte olejom a posypte syrom.
Zvyšok cesta sa valcuje do vrstiev požadovaného tvaru (pod tým, v ktorom sa pečieme) a varíme do vriacej vody (jeden po druhom) do 4 minút po plaváku.
Opatrne odstráňte varené cesto a umiestnite ho na sito, môžete ho ochladiť studenou vodou. Odstráňte nadbytočnú vlhkosť a položte prvú varnú vrstvu cesta na vrchnú vrstvu syra vo forme. Namažte veľkým množstvom masla a posypte syrom.
Ďalej zostavujeme aj ostatné vrstvy okrem oleja a syra. Posledná vrstva cesta sa valcuje a položí na koláč.
Chráňme hranu koláča, namažte zostávajúci olej a / alebo zmes vajec a oleja. Je možné nakrájať surový koláč na porcie vopred nôžou a vidličkou.
Pečeme achenma pri teplote asi 200 stupňov asi pol hodiny, servírované teplé zeleninovými pokrmmi, čerstvým ovocím, gruzínskymi omáčkami a bylinkami. Môžete tiež slúžiť čerstvým vareným silným gruzínskym čajom alebo neporovnateľným gruzínskym stolovým vínom, lepším svetlom.